Нет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Биолон MS ([[Флексостар]]) | |||
|Image = Биолон MS (Флексостар).png | |||
|тип = Полиамидные колбасные оболочки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = | |||
Подходит для: | |||
* [[Вареное колбасное изделие|вареных колбас]]; | |||
* вареных [[Ветчина|ветчин]]; | |||
* [[Ливерная колбаса|ливерных колбас]]; | |||
* [[Паштет|паштетов]] и [[Зельц|зельцев]] | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = 45-120 мм | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = [https://biostar.ru biostar.ru] | |||
}} | |||
'''Биолон MS''' – [[полиамидная оболочка]] от производителя «[[Флексостар]]». | '''Биолон MS''' – [[полиамидная оболочка]] от производителя «[[Флексостар]]». | ||
=== Общая информация === | === Общая информация === | ||
Многослойная термоусадочная барьерная оболочка изготовлена из смесей полиамидов и полиэтилена. | [[Многослойная оболочка|Многослойная]] термоусадочная барьерная оболочка изготовлена из смесей полиамидов и полиэтилена. | ||
Хранить оболочку необходимо при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75% в помещениях, защищенных от солнечного света. | Хранить оболочку необходимо при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75% в помещениях, защищенных от солнечного света. | ||
Оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед использованием [https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/barernye/biolon-master/ <sup>1</sup>]. | Оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед использованием [https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/barernye/biolon-master/ <sup>1</sup>]. | ||
==== Преимущества оболочки ==== | ==== Преимущества оболочки ==== | ||
| Строка 27: | Строка 40: | ||
* Клипсуемость на всех видах оборудования. | * Клипсуемость на всех видах оборудования. | ||
* Предохранение продуктов от окисления. | * Предохранение продуктов от окисления. | ||
* Увеличение срока годности изделия до 75 суток для вареных колбас, выработанных по ГОСТ Р 52196-2011. | * Увеличение срока годности изделия до 75 суток для [[Вареное колбасное изделие|вареных колбас]], выработанных по [[ГОСТ]] Р 52196-2011. | ||
* Отсутствие потерь при термообработке и хранении. | * Отсутствие потерь при термообработке и хранении. | ||
* Сохранность аромата колбасных изделий и предохранение их от проникновения посторонних запахов. | * Сохранность аромата колбасных изделий и предохранение их от проникновения посторонних запахов. | ||
| Строка 34: | Строка 47: | ||
=== Рекомендации === | === Рекомендации === | ||
Размотку рулона осуществлять только в вертикальном положении с опорой на картонный каркас. Замачивание оболочки необходимо производить в воде при температуре 18-25ºС в течении 30 минут. Оболочку в рулонах перед использованием сначала нарезают на отрезки, а затем замачивают с проливанием воды внутри рукава. | Размотку рулона осуществлять только в вертикальном положении с опорой на картонный каркас. [[Замачивание колбасной оболочки|Замачивание оболочки]] необходимо производить в воде при температуре 18-25ºС в течении 30 минут. [[Полиамидная оболочка|Оболочку]] в рулонах перед использованием сначала нарезают на отрезки, а затем замачивают с проливанием воды внутри рукава. | ||
Гофрированную оболочку замачивать, не снимая сетки, в воде при температуре 18-25ºС в течение 40-60 минут, полностью погружая в воду. | Гофрированную оболочку замачивать, не снимая сетки, в воде при температуре 18-25ºС в течение 40-60 минут, полностью погружая в воду. | ||
Неиспользованную замоченную оболочку извлечь из воды и оставить в прохладном помещении вдали от источников тепла и сквозняков, при повторном использовании необходимо повторить замачивание [https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/barernye/biolon-master/ <sup>1</sup>]. | Неиспользованную замоченную [[Полиамидная оболочка|оболочку]] извлечь из воды и оставить в прохладном помещении вдали от источников тепла и сквозняков, при повторном использовании необходимо повторить [[Замачивание колбасной оболочки|замачивание]] [https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/barernye/biolon-master/ <sup>1</sup>]. | ||
==== Наполнение ==== | ==== Наполнение ==== | ||
Рекомендуемое перенаполнение оболочки – 10% от номинального калибра [https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/barernye/biolon-master/ <sup>1</sup>]. | Рекомендуемое перенаполнение оболочки – 10% от номинального калибра[https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/barernye/biolon-master/ <sup>1</sup>]. | ||
==== Обработка ==== | ==== Обработка ==== | ||
Термическую обработку можно производить во всех типах термокамер. Варку колбасных изделий рекомендуется проводить ступенчато: | [[Термическая обработка|Термическую обработку]] можно производить во всех типах [[Термодымовая камера|термокамер]]. [[Варка|Варку]] [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] рекомендуется проводить ступенчато: | ||
* 1 ступень: при температуре 50-55ºС до температуры в центре батона 30-35ºС; | * 1 ступень: при температуре 50-55ºС до температуры в центре батона 30-35ºС; | ||
| Строка 50: | Строка 63: | ||
* 3 ступень: при температуре 78-85ºС до температуры в центре батона 72ºС; | * 3 ступень: при температуре 78-85ºС до температуры в центре батона 72ºС; | ||
После окончания термической обработки необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20-25ºС в центре батона [https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/barernye/biolon-master/ <sup>1</sup>]. | После окончания [[Термическая обработка|термической обработки]] необходимо производить [[охлаждение]] готовых изделий ([[душирование]]) до 20-25ºС в центре батона [https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/barernye/biolon-master/ <sup>1</sup>]. | ||
=== Характеристики === | === Характеристики === | ||
* Высокая прочность позволяет получать продукты с плотной структурой, предохраняя колбасные батоны от повреждения при термической обработке и не допуская продольных разрывов при нарезании. | * Высокая прочность позволяет получать продукты с плотной структурой, предохраняя колбасные батоны от повреждения при термической обработке и не допуская продольных разрывов при нарезании. | ||
* Широкая цветовая гамма. | * Широкая цветовая гамма. | ||
| Строка 60: | Строка 72: | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
[https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/barernye/biolon-master/ biostar.ru] | |||
[[Категория:Полиамидные колбасные оболочки]] | [[Категория:Полиамидные колбасные оболочки]] | ||
Версия от 21:08, 22 июля 2021
 | |
| Биолон MS (Флексостар) | |
|---|---|
| Назначение | Подходит для:
|
| Диапазон калибров | 45-120 мм |
Биолон MS – полиамидная оболочка от производителя «Флексостар».
Общая информация
Многослойная термоусадочная барьерная оболочка изготовлена из смесей полиамидов и полиэтилена.
Хранить оболочку необходимо при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75% в помещениях, защищенных от солнечного света.
Оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед использованием 1.
Преимущества оболочки
- Высокая механическая прочность.
- Стабильное качество оболочки.
- Высокие термоусадочные свойства.
- Равномерность калибра.
- Клипсуемость на всех видах оборудования.
- Предохранение продуктов от окисления.
- Увеличение срока годности изделия до 75 суток для вареных колбас, выработанных по ГОСТ Р 52196-2011.
- Отсутствие потерь при термообработке и хранении.
- Сохранность аромата колбасных изделий и предохранение их от проникновения посторонних запахов.
- Способность оболочки хорошо отделяться от готового изделия.
- Возможность заморозки изделий 1.
Рекомендации
Размотку рулона осуществлять только в вертикальном положении с опорой на картонный каркас. Замачивание оболочки необходимо производить в воде при температуре 18-25ºС в течении 30 минут. Оболочку в рулонах перед использованием сначала нарезают на отрезки, а затем замачивают с проливанием воды внутри рукава.
Гофрированную оболочку замачивать, не снимая сетки, в воде при температуре 18-25ºС в течение 40-60 минут, полностью погружая в воду.
Неиспользованную замоченную оболочку извлечь из воды и оставить в прохладном помещении вдали от источников тепла и сквозняков, при повторном использовании необходимо повторить замачивание 1.
Наполнение
Рекомендуемое перенаполнение оболочки – 10% от номинального калибра1.
Обработка
Термическую обработку можно производить во всех типах термокамер. Варку колбасных изделий рекомендуется проводить ступенчато:
- 1 ступень: при температуре 50-55ºС до температуры в центре батона 30-35ºС;
- 2 ступень: при температуре 65-70ºС до температуры в центре батона 55ºС;
- 3 ступень: при температуре 78-85ºС до температуры в центре батона 72ºС;
После окончания термической обработки необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20-25ºС в центре батона 1.
Характеристики
- Высокая прочность позволяет получать продукты с плотной структурой, предохраняя колбасные батоны от повреждения при термической обработке и не допуская продольных разрывов при нарезании.
- Широкая цветовая гамма.
- Возможность гофрирования и нанесения многоцветной печати 1.