EW-D (Naturin)

EW-D (Naturin)
Назначение	применяется в производстве вареных, полукопченых, варено-копченых колбас, ветчин, а также для сырокопченых колбас с температурой фарша до -2,5°С
Диапазон калибров	от 32 до 140 мм
Сайт	viscofan.com

EW-D это искусственные белковые оболочки от «Naturin».

Общие сведения

Оболочки отличает увеличенная толщина коллагенового слоя, придающая особенную прочность и уменьшающая риск образования морщинистой поверхности колбасных изделий.

Преимущества

• превосходит натуральную оболочку по прочности и бактериальной чистоте;
• микроструктура оболочки обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности оболочки, что обеспечивает требуемые органолептические показатели готовой продукции;
• оболочка термоусадочна, позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении;
• отличается высокой эластичностью и повышенной фаршеемкостью;
• крашеная оболочка позволяет значительно улучшить товарный вид колбасных изделий.

Характеристики

• требуется предварительное замачивание в 10% растворе соли в течение 1-2 минут при температуре 20±5ºС;
• цвет – бесцветный лук, коричневый, карамель, светлый махагон, махагон.¹

Источники

vympel-print.ru