Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|дистрибьютор =» на «|Дистрибьютор =») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = EW-D ([[Naturin (Сербия)|Naturin]]) | |Наименование = EW-D ([[Naturin (Сербия)|Naturin]]) | ||
|Image = Оболочка (Naturin).png | |Image = Оболочка (Naturin).png | ||
| | |Тип = Коллагеновые колбасные оболочки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = применяется в производстве [[Вареное колбасное изделие|вареных]], [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченых]], [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченых колбас]], [[Ветчина|ветчин]], а также для [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченых колбас]] с температурой [[Фарш|фарша]] до -2,5°С | |Назначение = применяется в производстве [[Вареное колбасное изделие|вареных]], [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченых]], [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченых колбас]], [[Ветчина|ветчин]], а также для [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченых колбас]] с температурой [[Фарш|фарша]] до -2,5°С | ||
Версия от 01:55, 16 июля 2022
 | |
| EW-D (Naturin) | |
|---|---|
| Тип | Коллагеновые колбасные оболочки |
| Назначение | применяется в производстве вареных, полукопченых, варено-копченых колбас, ветчин, а также для сырокопченых колбас с температурой фарша до -2,5°С |
| Диапазон калибров | от 32 до 140 мм |
| Сайт | viscofan.com |
EW-D это искусственные белковые оболочки от «Naturin».
Общие сведения
Оболочки отличает увеличенная толщина коллагенового слоя, придающая особенную прочность и уменьшающая риск образования морщинистой поверхности колбасных изделий.
Преимущества
- превосходит натуральную оболочку по прочности и бактериальной чистоте;
- микроструктура оболочки обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности оболочки, что обеспечивает требуемые органолептические показатели готовой продукции;
- оболочка термоусадочна, позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении;
- отличается высокой эластичностью и повышенной фаршеемкостью;
- крашеная оболочка позволяет значительно улучшить товарный вид колбасных изделий.
Характеристики
- требуется предварительное замачивание в 10% растворе соли в течение 1-2 минут при температуре 20±5ºС;
- цвет – бесцветный лук, коричневый, карамель, светлый махагон, махагон.1