Казы из конины: различия между версиями

Казы из конины
Казы из конины
Тип	Вареные мясные продукты
Пищевая ценность на 100 г продукта
Жиры	33,5 г
Белки	19 г
Состав
	конина, жир, кишки, чеснок, тмин, перец, соль
Тип оболочки	натуральная

ВизуальныйВики-текст

Текущая версия от 13:47, 26 июля 2022

Казы из конины – колбаса, популярная в Узбекистане и Таджикистане, национальное блюдо, которое подают на особые праздники и на свадьбу.¹ Мясо смешивают со специями и забивают в карту – вымытую кишку. Получается изогнутая колбаска, именуемая казы-карта.2

Общие сведения

Казы из конины делают вареной, сырокопченой, вяленой. Для ее приготовления используют мясо молодой, хорошо откормленной лошади, где много жира. Традиционно срезают мякоть с реберной части.3 Цвет качественного мяса колеблется от светло-красного до темно-красного, жир в прослойках белый, с желтоватым оттенком.4

По химическому составу продукт отличается высоким содержанием:

калия;
натрия;
фосфора;
меди;
железа;
магния;
рибофлавина;
витаминов В, А, Е, РР.1

Хранить казы нужно в холоде, но не больше 2 недель. Запасы впрок подвешивают в подвале или засыпают слоем муки либо отрубей.3

Способ производства

Оболочкой для казы из конины служат конские, говяжьи кишки. Их выворачивают, промывают и отскабливают с солью. Мясо нарезают, смешивают с чесноком и специями, убирают в холод на 2 суток. Оболочки набивают готовой смесью, перетягивают нитками, варят до 2 ч.3

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Казы из конины.jpg|мини|Казы из конины (ИП Алексеев) <sup>[https://altyn-kym.ru/catalog/myasnye_delikatesy_/815/]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
-Казы из конины – колбаса, популярная в Узбекистане и Таджикистане, национальное блюдо, которое подают на особые праздники и на свадьбу.<sup>[https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred-retsept.html 1]</sup>  Мясо смешивают со специями и забивают в карту – вымытую кишку. Получается изогнутая колбаска, именуемая казы-карта.[https://aif.ru/food/world/40819 2]
+|Наименование = Казы из конины
+|Image = Казы из конины.jpg
+|Тип = Вареные мясные продукты
+|Производитель =
+|Назначение =
+|Жиры = 33,5
+|Белки = 19
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав = [[конина]], [[Жир-сырец|жир]], [[Кишки-полуфабрикат|кишки]], [[чеснок]], [[тмин]], перец, [[соль]]
+|Оболочка = [[Натуральная колбасная оболочка|натуральная]]
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|Сайт =
+}}
+Казы из [[Конина|конины]] – [[Вареное колбасное изделие|колбаса]], популярная в Узбекистане и Таджикистане, национальное блюдо, которое подают на особые праздники и на свадьбу.<sup>[https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred-retsept.html 1]</sup>  [[Мясо]] смешивают со специями и забивают в карту – вымытую [[Обработка кишечного сырья крупного рогатого скота|кишку]]. Получается изогнутая колбаска, именуемая казы-карта.[https://aif.ru/food/world/40819 2]
-=== Общие сведения ===
+== Общие сведения ==
-Казы из конины делают вареной, сырокопченой, вяленой. Для ее приготовления используют мясо молодой, хорошо откормленной лошади, где много жира. Традиционно срезают мякоть с реберной части.[https://zen.yandex.ru/media/id/5acf89cc61049348b6c053b9/skolko-varit-kazy-5ccfb44e583aa800af53aed7 3] Цвет качественного мяса колеблется от светло-красного до темно-красного, жир в прослойках белый, с желтоватым оттенком.[http://docs.cntd.ru/document/1200113377 4]
+Казы из [[Конина|конины]] делают [[Вареное колбасное изделие|вареной]], [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченой]], вяленой. Для ее приготовления используют [[мясо]] молодой, хорошо откормленной [[Лошадь|лошади]], где много жира. Традиционно срезают мякоть с реберной части.[https://zen.yandex.ru/media/id/5acf89cc61049348b6c053b9/skolko-varit-kazy-5ccfb44e583aa800af53aed7 3] Цвет качественного мяса колеблется от светло-красного до темно-красного, жир в прослойках белый, с желтоватым оттенком.[http://docs.cntd.ru/document/1200113377 4]
-В 100 г казы из конины содержится:
-* белки – 19 г;
-* жиры – 33,5 г.
 По химическому составу продукт отличается высоким содержанием:
@@ Строка 24: / Строка 37: @@
 === Способ производства ===
-Оболочкой для казы из конины служат конские, говяжьи кишки. Их выворачивают, промывают и отскабливают с солью. Мясо нарезают, смешивают с чесноком и специями, убирают в холод на 2 суток. Оболочки набивают готовой смесью, перетягивают нитками, варят до 2 ч.[https://zen.yandex.ru/media/id/5acf89cc61049348b6c053b9/skolko-varit-kazy-5ccfb44e583aa800af53aed7 3]
+Оболочкой для казы из [[Конина|конины]] служат [[Конина|конские]], [[Слизистая оболочка тонких кишок крупного рогатого скота|говяжьи кишки]]. Их выворачивают, промывают и отскабливают с солью. [[Мясо]] нарезают, смешивают с [[Чеснок|чесноком]] и специями, убирают в холод на 2 суток. [[Заполнение оболочек фаршем|Оболочки]] набивают готовой смесью, перетягивают нитками, варят до 2 ч.[https://zen.yandex.ru/media/id/5acf89cc61049348b6c053b9/skolko-varit-kazy-5ccfb44e583aa800af53aed7 3]
+== Источники ==
-=== Ингредиенты ===
+# [https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred-retsept.html poleznii-site.ru]
-Особая польза и ценность казы из конины объясняется натуральными продуктами в составе:
+# [https://aif.ru/food/world/40819 aif.ru]
+# [https://zen.yandex.ru/media/id/5acf89cc61049348b6c053b9/skolko-varit-kazy-5ccfb44e583aa800af53aed7 zen.yandex.ru]
-* конина;
+# [http://docs.cntd.ru/document/1200113377 docs.cntd.ru]
-* жир;
+# [https://altyn-kym.ru/catalog/myasnye_delikatesy_/815/ altyn-kym.ru]
-* кишки;
+[[Категория:Вареные мясные продукты]]
-* чеснок;
-* тмин;
-* соль;
-* перец[https://zen.yandex.ru/media/id/5acf89cc61049348b6c053b9/skolko-varit-kazy-5ccfb44e583aa800af53aed7 .3]
-=== Источники ===
-# https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred-retsept.html
-# https://aif.ru/food/world/40819
-# https://zen.yandex.ru/media/id/5acf89cc61049348b6c053b9/skolko-varit-kazy-5ccfb44e583aa800af53aed7
-# http://docs.cntd.ru/document/1200113377
-[[Категория:Мясной продукт]]