Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
| Строка 18: | Строка 18: | ||
|Сайт = | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
[[Мясной продукт]] высшего сорта, защищающей продукт от внешних воздействий и сохраняющей сочность и слегка подкопченный аромат. | |||
== Общие сведения == | == Общие сведения == | ||
Бутерброд с ветчиной способен заряжать энергией на целый день, содержит много белка, что помогает набрать мышечную массу, повышает аппетит и быстро насыщает. Содержит ряд необходимых материалов: железо, кальций, магний, цинк, медь и другие.<sup>[http://foodshopping.ru/ветчина 1]</sup> | Бутерброд с ветчиной способен заряжать энергией на целый день, содержит много белка, что помогает набрать мышечную массу, повышает аппетит и быстро насыщает. Содержит ряд необходимых материалов: железо, кальций, магний, цинк, медь и другие.<sup>[http://foodshopping.ru/ветчина 1]</sup> | ||
| Строка 24: | Строка 24: | ||
В ветчине есть витамины, в основном группы В. Как продукт животного происхождения, ветчина обязательно содержит витамин В<sub>12</sub>. Содержащиеся жирные кислоты оказывают влияние на развитие мозга.<sup>[http://foodshopping.ru/ветчина 1]</sup> | В ветчине есть витамины, в основном группы В. Как продукт животного происхождения, ветчина обязательно содержит витамин В<sub>12</sub>. Содержащиеся жирные кислоты оказывают влияние на развитие мозга.<sup>[http://foodshopping.ru/ветчина 1]</sup> | ||
== Способ производства ветчины Баден-Баден == | |||
[[Посол мяса|Посол мясного сырья]] включает в себя следующие операции: предварительное [[Измельчение мяса|измельчение]], массирование(перемешивание) и составление [[Колбасный фарш|фарша]]. | [[Посол мяса|Посол мясного сырья]] включает в себя следующие операции: предварительное [[Измельчение мяса|измельчение]], массирование(перемешивание) и составление [[Колбасный фарш|фарша]]. | ||
| Строка 30: | Строка 30: | ||
Мясное сырье для ветчины [[Измельчение мяса|измельчают]] на [[Волчок|волчке]] с решеткой диаметром 8-25 мм и направляют на массирование или перемешивание в мешалке. Готовый фарш выгружают и направляют на [[Формовка батонов|формирование]].<sup>[https://www.meatbranch.com/publ/view/531.html 3]</sup> | Мясное сырье для ветчины [[Измельчение мяса|измельчают]] на [[Волчок|волчке]] с решеткой диаметром 8-25 мм и направляют на массирование или перемешивание в мешалке. Готовый фарш выгружают и направляют на [[Формовка батонов|формирование]].<sup>[https://www.meatbranch.com/publ/view/531.html 3]</sup> | ||
== | |||
== Источники == | |||
#[http://foodshopping.ru/ветчина foodshopping.ru] | #[http://foodshopping.ru/ветчина foodshopping.ru] | ||
#[http://bsculinar.ru/art/domashnyaya_vetchina1/ bsculinar.ru] | #[http://bsculinar.ru/art/domashnyaya_vetchina1/ bsculinar.ru] | ||
Текущая версия от 03:14, 3 февраля 2023
 | |
| Ветчина Баден-Баден | |
|---|---|
| Тип | Вареные мясные продукты |
| Состав | |
| говядина, куриное филе, соль поваренная, нитритно-посолочная смесь, комплексная пищевая добавка, экстракты специй | |
| Тип оболочки | текстиль |
Мясной продукт высшего сорта, защищающей продукт от внешних воздействий и сохраняющей сочность и слегка подкопченный аромат.
Общие сведения
Бутерброд с ветчиной способен заряжать энергией на целый день, содержит много белка, что помогает набрать мышечную массу, повышает аппетит и быстро насыщает. Содержит ряд необходимых материалов: железо, кальций, магний, цинк, медь и другие.1
В ветчине есть витамины, в основном группы В. Как продукт животного происхождения, ветчина обязательно содержит витамин В12. Содержащиеся жирные кислоты оказывают влияние на развитие мозга.1
Способ производства ветчины Баден-Баден
Посол мясного сырья включает в себя следующие операции: предварительное измельчение, массирование(перемешивание) и составление фарша.
Посол является одним из самых распространенных методов консервирования мяса. Он заключается в обработке мяса солью с добавлением нитратов, нитритов или их смесей, иногда добавляется сахар. В результате посола в толщу мышечной ткани проникает раствор соли, вытесняя из мяса часть воды, экстрактивных веществ и растворимых белков.2
Мясное сырье для ветчины измельчают на волчке с решеткой диаметром 8-25 мм и направляют на массирование или перемешивание в мешалке. Готовый фарш выгружают и направляют на формирование.3