Оболочка улучшенной клипсуемости 65 мм (Белкозин): различия между версиями
Продукция категории Коллагеновые колбасные оболочки
Нет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 4 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Оболочка улучшенной клипсуемости 65 мм''' – это белковая оболочка для колбасных изделий от российского производителя «[[Белкозин]]». | {{Infobox Продукция | ||
|Наименование = Оболочка улучшенной клипсуемости 65 мм ([[Белкозин]]) | |||
|Image = Оболочка улучшенной клипсуемости (Белкозин).jpg | |||
|Тип = Коллагеновые колбасные оболочки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = предназначена для производства [[Вареное колбасное изделие|вареных]], [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченых]], [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченых колбас]] | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = 65 мм | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = [http://belkozin.com belkozin.com] | |||
}} | |||
'''Оболочка улучшенной клипсуемости 65 мм''' – это [[Белковая (коллагеновая) оболочка|белковая оболочка]] для [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] от российского производителя «[[Белкозин]]». | |||
== | == Общие сведения == | ||
Белковая оболочка | [[Белковая (коллагеновая) оболочка|Оболочка]] может использоваться при работе на оборудовании с высокой степенью износа, адаптирована к переработке на различных [[Клипсатор|клипсаторах]]. Существует возможность регулировать силу адгезии [[Белковая (коллагеновая) оболочка|оболочки]], адаптируя ее к типам используемого [[Фарш|фарша]] и режимам [[Термическая обработка|термообработки]]. | ||
=== Преимущества белковых оболочек === | === Преимущества белковых оболочек === | ||
| Строка 8: | Строка 27: | ||
==== По сравнению с натуральными оболочками ==== | ==== По сравнению с натуральными оболочками ==== | ||
*прочность, эластичность, бактериальная чистота; | *прочность, эластичность, бактериальная чистота; | ||
*стабильная форма и размер при формовке колбасных изделий, что позволяет выпускать продукцию с фиксированным весом; | *стабильная форма и размер при [[Формовка батонов|формовке]] [[Колбасное изделие|колбасных изделий]], что позволяет выпускать продукцию с фиксированным весом; | ||
*возможность шприцевания и клипсования на всех видах оборудования: ручном, полуавтоматическом, автоматическом. | *возможность [[Шприцевание|шприцевания]] и [[Клипсование колбас|клипсования]] на всех видах оборудования: ручном, полуавтоматическом, автоматическом. | ||
==== По сравнению с искусственными небелковыми оболочками ==== | ==== По сравнению с искусственными небелковыми оболочками ==== | ||
*высокие паро- и газопроницаемость, которые способствуют активному «дыханию» оболочки, в результате чего она не отстает от фарша во время созревания и хранения готовых колбасных изделий; | *высокие паро- и газопроницаемость, которые способствуют активному «дыханию» [[Белковая (коллагеновая) оболочка|оболочки]], в результате чего она не отстает от [[Фарш|фарша]] во время созревания и [[Хранение готовой продукции|хранения]] готовых [[Колбасное изделие|колбасных изделий]]; | ||
*особая структура оболочки, позволяющая при копчении ароматическим веществам проникать внутрь продукта и сохранять естественный вкус и аромат колбасных изделий на протяжении всего срока хранения; | *особая структура [[Белковая (коллагеновая) оболочка|оболочки]], позволяющая при копчении ароматическим веществам проникать внутрь продукта и сохранять естественный вкус и аромат [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] на протяжении всего срока [[Хранение готовой продукции|хранения]]; | ||
*высокая фаршеемкость, обусловленная повышенной эластичностью, обеспечивает увеличение диаметра батона при шприцевании на 5-7% от номинального диаметра оболочки; | *высокая [[фаршеемкость]], обусловленная повышенной эластичностью, обеспечивает увеличение диаметра батона при [[Шприцевание|шприцевании]] на 5-7% от номинального диаметра [[Белковая (коллагеновая) оболочка|оболочки]]; | ||
*способность к термоусадке, которая позволяет сохранить форму изделия при охлаждении и хранении, исключает образование пустот и бульонных отеков в колбасном батоне, обеспечивает гладкую поверхность и привлекательный внешний вид продукта; | *способность к термоусадке, которая позволяет сохранить форму изделия при [[Охлаждение|охлаждении]] и [[Хранение готовой продукции|хранении]], исключает образование пустот и бульонных отеков в колбасном батоне, обеспечивает гладкую поверхность и привлекательный внешний вид продукта; | ||
*широкая цветовая гамма оболочки позволяет расширить ассортимент и значительно улучшить товарный вид колбасных изделий; | *широкая цветовая гамма [[Белковая (коллагеновая) оболочка|оболочки]] позволяет расширить ассортимент и значительно улучшить товарный вид [[Колбасное изделие|колбасных изделий]]; | ||
*регулируемые уровни счищаемости (зависит от конечного продукта); | *регулируемые уровни счищаемости (зависит от конечного продукта); | ||
*есть сертификат Халя́ль. | *есть сертификат Халя́ль. | ||
==== '''Характеристики''' ==== | |||
=== '''Характеристики''' === | *требуется предварительное [[Замачивание колбасной оболочки|замачивание]] в 20% растворе [[Соль|соли]] в течение 15-30 минут при температуре от 15°С до 20°С; | ||
*требуется предварительное замачивание в 20% растворе соли в течение 15-30 минут при температуре от 15°С до 20°С; | |||
*цвет – бесцветный, №12 «Карамель», №014с «Махагон светлый», №014т «Махагон темный», №018т «Лук темный»; | *цвет – бесцветный, №12 «Карамель», №014с «Махагон светлый», №014т «Махагон темный», №018т «Лук темный»; | ||
*оболочку хранят в упаковке изготовителя в крытых сухих складских помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре не выше 25°С, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при относительной влажности воздуха не более 75%; | *[[Белковая (коллагеновая) оболочка|оболочку]] хранят в упаковке изготовителя в крытых сухих складских помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре не выше 25°С, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при относительной влажности воздуха не более 75%; | ||
*гарантийный срок хранения 12 месяцев[http://belkozin.com/wp-content/uploads/2019/04/catalog_rus_Belkozin_2019.pdf .<sup>1</sup>] | *гарантийный срок хранения 12 месяцев[http://belkozin.com/wp-content/uploads/2019/04/catalog_rus_Belkozin_2019.pdf .<sup>1</sup>] | ||
== | == Источники == | ||
[http://belkozin.com/wp-content/uploads/2019/04/catalog_rus_Belkozin_2019.pdf belkozin.com] | |||
[[Категория:Коллагеновые колбасные оболочки]] | [[Категория:Коллагеновые колбасные оболочки]] | ||
Текущая версия от 02:44, 25 июля 2022
 | |
| Оболочка улучшенной клипсуемости 65 мм (Белкозин) | |
|---|---|
| Тип | Коллагеновые колбасные оболочки |
| Назначение | предназначена для производства вареных, варено-копченых, полукопченых колбас |
| Диапазон калибров | 65 мм |
| Сайт | belkozin.com |
Оболочка улучшенной клипсуемости 65 мм – это белковая оболочка для колбасных изделий от российского производителя «Белкозин».
Общие сведения
Оболочка может использоваться при работе на оборудовании с высокой степенью износа, адаптирована к переработке на различных клипсаторах. Существует возможность регулировать силу адгезии оболочки, адаптируя ее к типам используемого фарша и режимам термообработки.
Преимущества белковых оболочек
По сравнению с натуральными оболочками
- прочность, эластичность, бактериальная чистота;
- стабильная форма и размер при формовке колбасных изделий, что позволяет выпускать продукцию с фиксированным весом;
- возможность шприцевания и клипсования на всех видах оборудования: ручном, полуавтоматическом, автоматическом.
По сравнению с искусственными небелковыми оболочками
- высокие паро- и газопроницаемость, которые способствуют активному «дыханию» оболочки, в результате чего она не отстает от фарша во время созревания и хранения готовых колбасных изделий;
- особая структура оболочки, позволяющая при копчении ароматическим веществам проникать внутрь продукта и сохранять естественный вкус и аромат колбасных изделий на протяжении всего срока хранения;
- высокая фаршеемкость, обусловленная повышенной эластичностью, обеспечивает увеличение диаметра батона при шприцевании на 5-7% от номинального диаметра оболочки;
- способность к термоусадке, которая позволяет сохранить форму изделия при охлаждении и хранении, исключает образование пустот и бульонных отеков в колбасном батоне, обеспечивает гладкую поверхность и привлекательный внешний вид продукта;
- широкая цветовая гамма оболочки позволяет расширить ассортимент и значительно улучшить товарный вид колбасных изделий;
- регулируемые уровни счищаемости (зависит от конечного продукта);
- есть сертификат Халя́ль.
Характеристики
- требуется предварительное замачивание в 20% растворе соли в течение 15-30 минут при температуре от 15°С до 20°С;
- цвет – бесцветный, №12 «Карамель», №014с «Махагон светлый», №014т «Махагон темный», №018т «Лук темный»;
- оболочку хранят в упаковке изготовителя в крытых сухих складских помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре не выше 25°С, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при относительной влажности воздуха не более 75%;
- гарантийный срок хранения 12 месяцев.1