Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Стандарт Кутер | |Наименование = Стандарт Кутер | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = | ||
|Производитель = WURSTMEISTER | |Производитель = WURSTMEISTER | ||
|Назначение = для [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченых]], [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченых]], [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченый колбас]] и [[Ветчина|ветчин]] | |Назначение = для [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченых]], [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченых]], [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченый колбас]] и [[Ветчина|ветчин]] | ||
Версия от 07:30, 20 июля 2022
 | |
| Стандарт Кутер | |
|---|---|
| Производитель | WURSTMEISTER |
| Назначение | для варено-копченых, полукопченых, сырокопченый колбас и ветчин |
| Состав | |
| мальтодекстрин, эмульгатор Е471, загустители (Е407, Е412), агент желирующий Е508, загустители (Е425, Е415), стабилизатор Е450, регулятор кислотности Е451, Е331, антиокислители (Е300, Е316) | |
Стандарт Кутер (WURSTMEISTER) – это комплексная пищевая добавка для куттерования мяса.
Общие сведения
Добавка вводится на первой стадии приготовления.
Преимущества использования:
- обладает влагосвязывающей способностью за счёт оптимально подобранных фосфатных и гидроколлоидных составляющих;
- обладает эмульгирующей способностью благодаря использованию новых высокоэффективных эмульгаторов;
- позволяет избежать образованию бульонно-жировых отёков в готовом продукте; значительно ускоряет цветообразование и обеспечивает стабилизацию окраски колбасных изделий в процессе хранения.
Дозировка: 5-9 г/1 кг массы.
Продукт имеет сертификат Халяль. Содержит фосфаты.1