Ветчина Баден-Баден

Ветчина Баден-Баден
Тип	Вареные мясные продукты
Состав
	говядина, куриное филе, соль поваренная, нитритно-посолочная смесь, комплексная пищевая добавка, экстракты специй
Тип оболочки	текстиль

{{#vardefine:infoboxseo|1}}

Ветчина Баден-Баден – мясной продукт высшего сорта, защищающей продукт от внешних воздействий и сохраняющей сочность и слегка подкопченный аромат.

Общие сведения

Бутерброд с ветчиной способен заряжать энергией на целый день, содержит много белка, что помогает набрать мышечную массу, повышает аппетит и быстро насыщает. Содержит ряд необходимых материалов: железо, кальций, магний, цинк, медь и другие.¹

В ветчине есть витамины, в основном группы В. Как продукт животного происхождения, ветчина обязательно содержит витамин В₁₂. Содержащиеся жирные кислоты оказывают влияние на развитие мозга.¹

Способ производства ветчины Баден-Баден

Посол мясного сырья включает в себя следующие операции: предварительное измельчение, массирование(перемешивание) и составление фарша.

Посол является одним из самых распространенных методов консервирования мяса. Он заключается в обработке мяса солью с добавлением нитратов, нитритов или их смесей, иногда добавляется сахар. В результате посола в толщу мышечной ткани проникает раствор соли, вытесняя из мяса часть воды, экстрактивных веществ и растворимых белков.²

Мясное сырье для ветчины измельчают на волчке с решеткой диаметром 8-25 мм и направляют на массирование или перемешивание в мешалке. Готовый фарш выгружают и направляют на формирование.³

Источник

1. foodshopping.ru
2. bsculinar.ru
3. meatbranch.com
4. серышевский.рф
5. zhupikov.ru