Redactor1 (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Edicas SET (Fibran S.A) | |||
|Image = Edicas SET (Fibran S.A).png | |||
|тип = Коллагеновые колбасные оболочки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = используется для производства [[Сосиски|сосисок]], [[Сардельки|сарделек]] и [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = от 28 до 43 мм | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = [https://fibrangroup.net fibrangroup.net] | |||
}} | |||
'''Edicas SET''' – это съедобная кольцевая [[Белковая (коллагеновая) оболочка|коллагеновая оболочка]] сосисочная, сарделечная и колбасная, которая производится компанией Fibran S.A. | '''Edicas SET''' – это съедобная кольцевая [[Белковая (коллагеновая) оболочка|коллагеновая оболочка]] сосисочная, сарделечная и колбасная, которая производится компанией Fibran S.A. | ||
| Строка 4: | Строка 23: | ||
* Обладают паро- и газопроницаемостью, легко пропускают дым и впитывают аромат копчения. | * Обладают паро- и газопроницаемостью, легко пропускают дым и впитывают аромат копчения. | ||
* Могут заменить баранью череву, использоваться на автоматических линиях и шприцах-дозаторах с перекручивающим устройством, учитывая калибр оболочки, диаметр цевки и набивки. | * Могут заменить [[Баранья черева|баранью череву]], использоваться на автоматических линиях и [[Шприц|шприцах]]-дозаторах с перекручивающим устройством, учитывая калибр [[Белковая (коллагеновая) оболочка|оболочки]], диаметр [[Цевка|цевки]] и набивки. | ||
* Сосиски и колбаски в оболочке Edicas SET возможно подвергать жарке на гриле или сковороде. | * [[Сосиски]] и [[Колбасное изделие|колбаски]] в [[Белковая (коллагеновая) оболочка|оболочке]] Edicas SET возможно подвергать жарке на гриле или сковороде. | ||
==== Применение ==== | ==== Применение ==== | ||
Съедобные коллагеновые сосисочные оболочки Edicas SET обладают постоянным качеством, имеют равномерный калибр, используются при производстве сосисок, сарделек и колбасок. По своим физико-механическим свойствам они являются аналогом натуральных оболочек. Edicas SET поставляются в виде гофрированных трубок в герметичной упаковке полностью готовыми для использования. Можно применять на перекрутчике, клипсаторе или для ручной перекрутки и вязки. | [[Белковая (коллагеновая) оболочка|Съедобные коллагеновые сосисочные оболочки]] Edicas SET обладают постоянным качеством, имеют равномерный калибр, используются при производстве [[Сосиски|сосисок]], [[Сардельки|сарделек]] и [[Колбасное изделие|колбасок]]. По своим физико-механическим свойствам они являются аналогом [[Натуральная колбасная оболочка|натуральных оболочек]]. Edicas SET поставляются в виде гофрированных трубок в герметичной упаковке полностью готовыми для использования. Можно применять на [[Перекрутчик|перекрутчике]], [[Клипсатор|клипсаторе]] или для ручной перекрутки и [[Вязка колбас|вязки]]. | ||
==== Рекомендации ==== | ==== Рекомендации ==== | ||
Вскрывать упаковку следует только непосредственно перед использованием. Коробки с не полностью использованной оболочкой необходимо герметично закрыть, иначе она может подсохнуть и при набивке появятся микротрещины. В этом случае рекомендуется опускать каждую трубку на 1–2 секунды в солёную воду с концентрацией соли 15-20%, при температуре 15-20ºС. | Вскрывать упаковку следует только непосредственно перед использованием. Коробки с не полностью использованной [[Белковая (коллагеновая) оболочка|оболочкой]] необходимо герметично закрыть, иначе она может подсохнуть и при набивке появятся микротрещины. В этом случае рекомендуется опускать каждую трубку на 1–2 секунды в солёную воду с концентрацией [[Соль|соли]] 15-20%, при температуре 15-20ºС. | ||
Необходимо насаживать гофрированную трубку на цевку вершиной «ёлочки» к шприцу. Сосиски навешиваются на палку ромбом (по две штуки в длину). | Необходимо насаживать гофрированную трубку на цевку вершиной «ёлочки» к [[Шприц|шприцу]]. [[Сосиски]] навешиваются на палку ромбом (по две штуки в длину). | ||
==== Наполнение ==== | ==== Наполнение ==== | ||
Edicas SET необходимо наполнять на 1 мм выше номинального калибра. Для сарделек и колбасок предназначенных для жарки на гриле или сковороде наполнение не выше номинального калибра. Количество перекрутов 2,7-3. При перекручивании навешивание осуществлять ромбом, по два батончика в высоту. Во избежание обрыва при термообработке не рекомендуется, чтобы вес петли при навешивании сосисок на палки превышал 0,35 кг. | Edicas SET необходимо наполнять на 1 мм выше номинального калибра. Для [[Сардельки|сарделек]] и [[Колбасное изделие|колбасок]] предназначенных для жарки на гриле или сковороде наполнение не выше номинального калибра. Количество перекрутов 2,7-3. При перекручивании навешивание осуществлять ромбом, по два батончика в высоту. Во избежание обрыва при [[Термическая обработка|термообработке]] не рекомендуется, чтобы вес петли при навешивании [[Сосиски|сосисок]] на палки превышал 0,35 кг. | ||
==== Обработка ==== | ==== Обработка ==== | ||
Температура обжарки не должна превышать 85ºС. Температура варки не должна превышать 76ºС. | Температура [[Обжарка|обжарки]] не должна превышать 85ºС. Температура [[Варка|варки]] не должна превышать 76ºС. | ||
==== Хранение ==== | ==== Хранение ==== | ||
* Хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 2°С и относительной влажности от 65% до 75%. | * Хранить [[Белковая (коллагеновая) оболочка|оболочку]] необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 2°С и относительной влажности от 65% до 75%. | ||
* Оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки. | * [[Белковая (коллагеновая) оболочка|Оболочку]], хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки. | ||
* Гарантийный срок хранения оболочки – 1 год со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки | * Гарантийный срок хранения [[Белковая (коллагеновая) оболочка|оболочки]] – 1 год со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки<sup>[http://www.zvt.ru/catalog/iskusstvennaya-obolochka/sedobnaya-kollagenovaya-sosisochnaya-obolochka-ter/ 1]</sup>. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
[https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/kollagenovye-obolochki/smoke-permeable5/set/ biostar.ru] | |||
[[Категория:Коллагеновые колбасные оболочки]] | [[Категория:Коллагеновые колбасные оболочки]] | ||
Версия от 22:06, 1 августа 2021
 | |
| Edicas SET (Fibran S.A) | |
|---|---|
| Назначение | используется для производства сосисок, сарделек и колбасных изделий |
| Диапазон калибров | от 28 до 43 мм |
Edicas SET – это съедобная кольцевая коллагеновая оболочка сосисочная, сарделечная и колбасная, которая производится компанией Fibran S.A.
Преимущества оболочек Edicas SET
- Обладают паро- и газопроницаемостью, легко пропускают дым и впитывают аромат копчения.
- Могут заменить баранью череву, использоваться на автоматических линиях и шприцах-дозаторах с перекручивающим устройством, учитывая калибр оболочки, диаметр цевки и набивки.
- Сосиски и колбаски в оболочке Edicas SET возможно подвергать жарке на гриле или сковороде.
Применение
Съедобные коллагеновые сосисочные оболочки Edicas SET обладают постоянным качеством, имеют равномерный калибр, используются при производстве сосисок, сарделек и колбасок. По своим физико-механическим свойствам они являются аналогом натуральных оболочек. Edicas SET поставляются в виде гофрированных трубок в герметичной упаковке полностью готовыми для использования. Можно применять на перекрутчике, клипсаторе или для ручной перекрутки и вязки.
Рекомендации
Вскрывать упаковку следует только непосредственно перед использованием. Коробки с не полностью использованной оболочкой необходимо герметично закрыть, иначе она может подсохнуть и при набивке появятся микротрещины. В этом случае рекомендуется опускать каждую трубку на 1–2 секунды в солёную воду с концентрацией соли 15-20%, при температуре 15-20ºС.
Необходимо насаживать гофрированную трубку на цевку вершиной «ёлочки» к шприцу. Сосиски навешиваются на палку ромбом (по две штуки в длину).
Наполнение
Edicas SET необходимо наполнять на 1 мм выше номинального калибра. Для сарделек и колбасок предназначенных для жарки на гриле или сковороде наполнение не выше номинального калибра. Количество перекрутов 2,7-3. При перекручивании навешивание осуществлять ромбом, по два батончика в высоту. Во избежание обрыва при термообработке не рекомендуется, чтобы вес петли при навешивании сосисок на палки превышал 0,35 кг.
Обработка
Температура обжарки не должна превышать 85ºС. Температура варки не должна превышать 76ºС.
Хранение
- Хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 2°С и относительной влажности от 65% до 75%.
- Оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки.
- Гарантийный срок хранения оболочки – 1 год со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки1.