Пресс для обвалки

Пресс для обвалки
Тип	Оборудование мясокомбинатов
Назначение	используется для механической обвалки, дообвалки мяса с костей всех видов животных и птицы после ручной обвалки, а также для жиловки мяса.

Пресс для обвалки – это оборудование, которое используется на мясокомбинатах.

Общие сведения

По принципу действия прессы разделяются на:

• шнековые;
• поршневые;
• гидравлические или механические с открытым штампом;
• барабанные.

Второе название прессов для обвалки – пресс-сепараторы.

Функционал

Шнековые прессы (машины обвалочные непрерывного действия) применяют для обвалки некондиционных тушек птицы, дообвалки мяса с костей всех видов животных и птицы после ручной обвалки и для жиловки мяса. Процесс отделения мяса от костей происходит путем продавливания мяса с костями через специальный фильтр (перфорированную или дисковую гильзу). Мышечная ткань отделяется от кости под давлением и пропускается через фильтр. Чем меньше размер щелей, тем более тонко измельченной получается масса на выходе.

Поршневые прессы применяют для дообвалки мяса с любых костей КРС, свиней и птицы после ручной обвалки. Мясокостное сырье поступает в зону загрузки прессующего цилиндра. После прессования отделившаяся мясная масса вытекает из цилиндра через патрубки, а костный брикет выталкивается через отдельный патрубок.

Гидравлические или механические прессы с открытым штампом используются для обвалки окорока и лопаточной части свиней, тазобедренных отрубов, шеи и плеча мелкого рогатого скота, индеек и бройлеров. Отделение мышечной массы происходит методом штамповки¹.

Барабанные прессы применяют для жиловки мяса и дообвалки скелетов, крылышек и шей птицы. Прессующий механизм барабанного пресса состоит из полого барабана, обечайка которого перфорирована отверстиями, и подающего конвейера с эластичной полимерной лентой².

Область применения

Применение пресса для обвалки на мясокомбинатах позволяет:

• механизировать процесс обвалки мяса;
• многократно повысить производительность труда;
• дополнительно выделить из малоценного сырья до 60-70% мясной массы, которая может быть использована для производства колбасных изделий, паштетов, консервов, полуфабрикатов и прочего¹.

Источники

1. t-sib.ru
2. unicon-press.ru