Пресс для обвалки: различия между версиями

Оборудование мясокомбинатов
м (Замена текста — «===Общие сведения===» на «== Общие сведения ==»)
м (Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==»)
 
Строка 43: Строка 43:
*дополнительно выделить из малоценного сырья до 60-70% мясной массы, которая может быть использована для производства [[Колбасное изделие|колбасных изделий]], [[Паштет|паштетов]], [[Мясные (мясосодержащие) консервы|консервов]], [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]] и прочего<sup>[https://t-sib.ru/catalog/myasopererabotka/press-separatory/all/ 1]</sup>.
*дополнительно выделить из малоценного сырья до 60-70% мясной массы, которая может быть использована для производства [[Колбасное изделие|колбасных изделий]], [[Паштет|паштетов]], [[Мясные (мясосодержащие) консервы|консервов]], [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]] и прочего<sup>[https://t-sib.ru/catalog/myasopererabotka/press-separatory/all/ 1]</sup>.


===Источники===
== Источники ==


#[https://t-sib.ru/catalog/myasopererabotka/press-separatory/all/ t-sib.ru]
#[https://t-sib.ru/catalog/myasopererabotka/press-separatory/all/ t-sib.ru]
#[http://www.unicon-press.ru/produktciya/press-mekhanicheskoy-obvalki unicon-press.ru]
#[http://www.unicon-press.ru/produktciya/press-mekhanicheskoy-obvalki unicon-press.ru]
[[Категория:Оборудование мясокомбинатов]]
[[Категория:Оборудование мясокомбинатов]]

Текущая версия от 03:44, 26 июля 2022

Wm placeholder.png
Пресс для обвалки
ТипОборудование мясокомбинатов
Назначениеиспользуется для механической обвалки, дообвалки мяса с костей всех видов животных и птицы после ручной обвалки, а также для жиловки мяса.

Пресс для обвалки – это оборудование, которое используется на мясокомбинатах.

Общие сведения

По принципу действия прессы разделяются на:

  • шнековые;
  • поршневые;
  • гидравлические или механические с открытым штампом;
  • барабанные.

Второе название прессов для обвалки – пресс-сепараторы.

Функционал

Шнековые прессы (машины обвалочные непрерывного действия) применяют для обвалки некондиционных тушек птицы, дообвалки мяса с костей всех видов животных и птицы после ручной обвалки и для жиловки мяса. Процесс отделения мяса от костей происходит путем продавливания мяса с костями через специальный фильтр (перфорированную или дисковую гильзу). Мышечная ткань отделяется от кости под давлением и пропускается через фильтр. Чем меньше размер щелей, тем более тонко измельченной получается масса на выходе.

Поршневые прессы применяют для дообвалки мяса с любых костей КРС, свиней и птицы после ручной обвалки. Мясокостное сырье поступает в зону загрузки прессующего цилиндра. После прессования отделившаяся мясная масса вытекает из цилиндра через патрубки, а костный брикет выталкивается через отдельный патрубок.

Гидравлические или механические прессы с открытым штампом используются для обвалки окорока и лопаточной части свиней, тазобедренных отрубов, шеи и плеча мелкого рогатого скота, индеек и бройлеров. Отделение мышечной массы происходит методом штамповки1.

Барабанные прессы применяют для жиловки мяса и дообвалки скелетов, крылышек и шей птицы. Прессующий механизм барабанного пресса состоит из полого барабана, обечайка которого перфорирована отверстиями, и подающего конвейера с эластичной полимерной лентой2.

Область применения

Применение пресса для обвалки на мясокомбинатах позволяет:

Источники

  1. t-sib.ru
  2. unicon-press.ru
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта