Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 30: | Строка 30: | ||
Продукт имеет сертификат Халяль. Содержит фосфаты.<sup>[https://wurstm.com/kompleksnyie-dobavki/ 1]</sup> | Продукт имеет сертификат Халяль. Содержит фосфаты.<sup>[https://wurstm.com/kompleksnyie-dobavki/ 1]</sup> | ||
== Источники == | |||
[https://wurstm.com/dlya-vseh-vidov-kolbas-i-vetchin/ wurstm.com] | [https://wurstm.com/dlya-vseh-vidov-kolbas-i-vetchin/ wurstm.com] | ||
[[Категория:WURSTMEISTER]] | [[Категория:WURSTMEISTER]] | ||
Текущая версия от 14:05, 4 февраля 2023
 | |
| Стандарт Кутер | |
|---|---|
| Производитель | WURSTMEISTER |
| Назначение | для варено-копченых, полукопченых, сырокопченый колбас и ветчин |
| Состав | |
| мальтодекстрин, эмульгатор Е471, загустители (Е407, Е412), агент желирующий Е508, загустители (Е425, Е415), стабилизатор Е450, регулятор кислотности Е451, Е331, антиокислители (Е300, Е316) | |
| Сайт | wurstm.com |
Стандарт Кутер (WURSTMEISTER) – это комплексная пищевая добавка для куттерования мяса.
Общие сведения
Добавка вводится на первой стадии приготовления.
Преимущества использования:
- обладает влагосвязывающей способностью за счёт оптимально подобранных фосфатных и гидроколлоидных составляющих;
- обладает эмульгирующей способностью благодаря использованию новых высокоэффективных эмульгаторов;
- позволяет избежать образованию бульонно-жировых отёков в готовом продукте; значительно ускоряет цветообразование и обеспечивает стабилизацию окраски колбасных изделий в процессе хранения.
Дозировка: 5-9 г/1 кг массы.
Продукт имеет сертификат Халяль. Содержит фосфаты.1