 | |
| Тип Е | |
|---|---|
| Назначение | подходит для изготовления: |
| Диапазон калибров | 36-103 мм |
| Срок хранения | 2 года при температуре 15-20°C и относительной влажности 60-70% |
Тип Е – фиброузная оболочка от японского бренда «Meatlonn».
Общая информация
Обладает низким уровнем адгезии. Используется при изготовлении ветчин и мясных деликатесов, а также для колбас, которые на финальном этапе производства нарезаются и упаковываются в вакуумные пакеты.
Продукцию в целой упаковке необходимо хранить в сухих помещениях1.
Преимущества
- Высокая прочность, которая позволяет повысить фаршеёмкость и клипсовать колбасы на любых клипсаторах.
- Стабильность калибра, малый размер пор создает проницаемость для влаги и газа, но является барьером для микрофлоры 1.
Применение
Оболочки необходимо вымочить в воде при 20-30°C в течение получаса.
Наполнение оболочки фаршем производится с учетом того, что диаметр набивки может превышать калибр оболочки на 2-3 мм (для калибров 36-58 мм, а также более 100 мм), или 5-8 мм (для калибров 60-95 мм).
После наполнения рекомендуется выдержать колбасы в течение 2-24 часов при температуре 2-6°C для осадки.
Термообработка колбасных изделий в фиброузной оболочке выполняется в соответствии с технологией, допускающей варку, обжарку или копчение 1.
Характеристики
- Цвет: копчёный, красно-копчёный, коричнево-копченый, янтарный (амбер), черный, белый, красный, с имитацией плесени, а также прозрачные оболочки.
- На покрытие легко наносится полноцветная печать 1.