 | |
| Разделочный конвейер | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | предназначенные для транспортировки мясного сырья для сортовой разделки, отделения мяса от кости. Оптимизация обвалочных линий одна из главных задач, решаемых руководящим составом мясокомбината, специфика мясообрабатывающей промышленности требует применения высококачественных конвейерных систем |
Разделочный конвейер – это специальные системы, которые переменяются на птицефабриках и мясокомбинатах для транспортировки сырья к рабочим местам персонала обвалки и жиловки1.
Общие сведения
Преимуществами использования линий разделки на крупных и средних предприятиях, являются: максимальная оптимизация процесса производства, увеличение производительности персонала предприятия, организация строгого учета входящего мясного сырья на кости и сортового мяса после разделки.2
Функционал
Обвальщики и жиловщики располагаются с двух сторон от конвейера по ходу движения лент, за индивидуальными разделочными столами.
Мясное сырье на кости, в виде частей туш, поступает к приемному столу в подвешенном состоянии. Полутуши, как правило, разделывают на две части в подвешенном состоянии. Затем на приёмном столе при помощи ленточной пилы мясо разделяют на лопаточную, среднюю и бедренную части.
Крупные фрагменты отделенного от кости мяса поступают по конвейерной ленте к следующим рабочим столам для сортовой разделки и дожиловки, или укладываются в ящики для дальнейшего использования в производстве или продажи. Кость, шкура, жилы и другие отходы обвалки отводятся с помощью специального конвейера, который расположен выше основной линии.
Разделанное мясо, деликатесы и полуфабрикаты сортируют, делят на группы и направляют на инъектирование, упаковку или холодильные склады.2