Нет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
| (не показано 8 промежуточных версий 3 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Ветчина Баден-Баден | |||
|Image = Ветчина Баден-Баден.webp | |||
|Тип = Вареные мясные продукты | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = [[говядина]], [[куриное филе]], [[соль]] поваренная, [[Посолочная смесь|нитритно-посолочная смесь]], [[комплексная пищевая добавка]], экстракты специй | |||
|Оболочка = [[Текстильная колбасная оболочка|текстиль]] | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
[[Мясной продукт]] высшего сорта, защищающей продукт от внешних воздействий и сохраняющей сочность и слегка подкопченный аромат. | |||
== Общие сведения == | |||
Бутерброд с ветчиной способен заряжать энергией на целый день, содержит много белка, что помогает набрать мышечную массу, повышает аппетит и быстро насыщает. Содержит ряд необходимых материалов: железо, кальций, магний, цинк, медь и другие.<sup>[http://foodshopping.ru/ветчина 1]</sup> | Бутерброд с ветчиной способен заряжать энергией на целый день, содержит много белка, что помогает набрать мышечную массу, повышает аппетит и быстро насыщает. Содержит ряд необходимых материалов: железо, кальций, магний, цинк, медь и другие.<sup>[http://foodshopping.ru/ветчина 1]</sup> | ||
В ветчине есть витамины, в основном группы В. Как продукт животного происхождения, ветчина обязательно содержит витамин В<sub>12</sub>. Содержащиеся жирные кислоты оказывают влияние на развитие мозга.<sup>[http://foodshopping.ru/ветчина 1]</sup> | В ветчине есть витамины, в основном группы В. Как продукт животного происхождения, ветчина обязательно содержит витамин В<sub>12</sub>. Содержащиеся жирные кислоты оказывают влияние на развитие мозга.<sup>[http://foodshopping.ru/ветчина 1]</sup> | ||
== Способ производства ветчины Баден-Баден == | |||
Посол мясного сырья включает в себя следующие операции: предварительное измельчение, массирование(перемешивание) и составление | [[Посол мяса|Посол мясного сырья]] включает в себя следующие операции: предварительное [[Измельчение мяса|измельчение]], массирование(перемешивание) и составление [[Колбасный фарш|фарша]]. | ||
[[Посол мяса|Посол]] является одним из самых распространенных методов [[Консервирование мяса|консервирования мяса]]. Он заключается в обработке мяса солью с добавлением нитратов, нитритов или их смесей, иногда добавляется [[сахар]]. В результате посола в толщу мышечной ткани проникает раствор соли, вытесняя из мяса часть воды, экстрактивных веществ и растворимых белков.<sup>[http://bsculinar.ru/art/domashnyaya_vetchina1/ 2]</sup> | |||
Мясное сырье для ветчины [[Измельчение мяса|измельчают]] на [[Волчок|волчке]] с решеткой диаметром 8-25 мм и направляют на массирование или перемешивание в мешалке. Готовый фарш выгружают и направляют на [[Формовка батонов|формирование]].<sup>[https://www.meatbranch.com/publ/view/531.html 3]</sup> | |||
[[Категория: | == Источники == | ||
#[http://foodshopping.ru/ветчина foodshopping.ru] | |||
#[http://bsculinar.ru/art/domashnyaya_vetchina1/ bsculinar.ru] | |||
#[https://www.meatbranch.com/publ/view/531.html meatbranch.com] | |||
#[http://www.xn--b1afanfe3bge1e6a.xn--p1ai/katalog/kolbasnaya-produkcziya-i-myasnyie-delikatesyi/vetchinyi/vetchina-%E2%80%9Cbaden-baden%E2%80%9D серышевский.рф] | |||
#[https://www.zhupikov.ru/catalog/izdeliya-vetchino-rublennyie-tu/ zhupikov.ru] | |||
[[Категория:Вареные мясные продукты]] | |||
Текущая версия от 03:14, 3 февраля 2023
 | |
| Ветчина Баден-Баден | |
|---|---|
| Тип | Вареные мясные продукты |
| Состав | |
| говядина, куриное филе, соль поваренная, нитритно-посолочная смесь, комплексная пищевая добавка, экстракты специй | |
| Тип оболочки | текстиль |
Мясной продукт высшего сорта, защищающей продукт от внешних воздействий и сохраняющей сочность и слегка подкопченный аромат.
Общие сведения
Бутерброд с ветчиной способен заряжать энергией на целый день, содержит много белка, что помогает набрать мышечную массу, повышает аппетит и быстро насыщает. Содержит ряд необходимых материалов: железо, кальций, магний, цинк, медь и другие.1
В ветчине есть витамины, в основном группы В. Как продукт животного происхождения, ветчина обязательно содержит витамин В12. Содержащиеся жирные кислоты оказывают влияние на развитие мозга.1
Способ производства ветчины Баден-Баден
Посол мясного сырья включает в себя следующие операции: предварительное измельчение, массирование(перемешивание) и составление фарша.
Посол является одним из самых распространенных методов консервирования мяса. Он заключается в обработке мяса солью с добавлением нитратов, нитритов или их смесей, иногда добавляется сахар. В результате посола в толщу мышечной ткани проникает раствор соли, вытесняя из мяса часть воды, экстрактивных веществ и растворимых белков.2
Мясное сырье для ветчины измельчают на волчке с решеткой диаметром 8-25 мм и направляют на массирование или перемешивание в мешалке. Готовый фарш выгружают и направляют на формирование.3