Koyap2037 (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Синюга говяжья 95-115 мм''' – это [[Натуральная колбасная оболочка|натуральная оболочка]] | {{Infobox Продукция | ||
|Наименование = Синюга говяжья 95-115 мм ([[АРиВа|АРиВА]]) | |||
|Image = | |||
|тип = Натуральные колбасные оболочки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = предназначена для производства [[Фаршированное колбасное изделие|фаршированных]], [[Вареное колбасное изделие|вареных колбасных]] и [[Ветчина|ветчинных]] изделий | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = 95-115 мм | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = [https://www.ariva.ru ariva.ru] | |||
}} | |||
'''Синюга говяжья 95-115 мм''' – это [[Натуральная колбасная оболочка|натуральная оболочка]] от компании [[АРиВа|АРиВА]]. | |||
=== Преимущества оболочек АРиВА === | === Преимущества оболочек АРиВА === | ||
Синюга считается самым крепким материалом для набивки фаршем. Она отличается хорошей эластичностью и большой вместительностью. Подходит для производства таких колбасных изделий, типа: | [[Синюга]] считается самым крепким материалом для набивки [[Фарш|фаршем]]. Она отличается хорошей эластичностью и большой вместительностью. Подходит для производства таких [[Колбасное изделие|колбасных изделий]], типа: «[[Докторская колбаса|Докторская]]», «[[Молочная колбаса|Молочная]]», «[[Телячья колбаса|Телячья]]», «[[Русская колбаса|Русская]]», а также «[[Ветчинная колбаса]]» и «Языковая колбаса». | ||
Синюга имеет следующие особенности: | [[Синюга]] имеет следующие особенности: | ||
* хорошо просолена и умеренно влажная; | * хорошо просолена и умеренно влажная; | ||
* дополнительно места перевязки тщательно натерты солью; | * дополнительно места перевязки тщательно натерты [[Соль|солью]]; | ||
* имеет естественный запах (кишок) без посторонних примесей; | * имеет естественный запах (кишок) без посторонних примесей; | ||
* не имеет патологических пороков (нарывов, абсцессов, гнойных прыщей, опухолей, кровоподтеков и т.д.), плесени, ржавчины. | * не имеет патологических пороков (нарывов, абсцессов, гнойных прыщей, опухолей, кровоподтеков и т.д.), плесени, ржавчины. | ||
| Строка 16: | Строка 35: | ||
Основные категории. | Основные категории. | ||
# Категория А. Хорошо очищены, допускаются остатки жира в виде тонких узких полосок по месту расположения жирового шнура, с крепкими стенками, выдерживающими давление воздуха до 0,1 МПа или воды до 0,05 МПа. Допускаются мелкие дырки – не более 2 штук на синюге. Минимальная длина до физиологического отверстия – 50 см. | # Категория А. Хорошо очищены, допускаются остатки жира в виде тонких узких полосок по месту расположения жирового шнура, с крепкими стенками, выдерживающими давление воздуха до 0,1 МПа или воды до 0,05 МПа. Допускаются мелкие дырки – не более 2 штук на [[Синюга (оболочка)|синюге]]. Минимальная длина до физиологического отверстия – 50 см. | ||
# Категория А/В. Состоит из 50% синюг категории «А» и 50% синюг категории «DOM». Минимальная длина – 50 см. | # Категория А/В. Состоит из 50% [[Синюга (оболочка)|синюг]] категории «А» и 50% [[Синюга (оболочка)|синюг]] категории «DOM». Минимальная длина – 50 см. | ||
# Категория DOM. На оболочке допускаются остатки жира в виде тонких полосок по месту расположения жирового шнура, до двух «окон». «Насечки», расслоение стенок кишок в виде «пенистости» длиной не более 20 см. Цвет от светло-бежевого до серого. Минимальная длина до физиологического отверстия – 45 см.''<sup>[https://www.ariva.ru/product_sinuga_gov.php 1]</sup>'' | # Категория DOM. На оболочке допускаются остатки жира в виде тонких полосок по месту расположения жирового шнура, до двух «окон». «Насечки», расслоение стенок кишок в виде «пенистости» длиной не более 20 см. Цвет от светло-бежевого до серого. Минимальная длина до физиологического отверстия – 45 см.''<sup>[https://www.ariva.ru/product_sinuga_gov.php 1]</sup>'' | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
[https://www.ariva.ru/product_sinuga_gov.php ariva.ru] | |||
[[Категория:Натуральные колбасные оболочки]] | [[Категория:Натуральные колбасные оболочки]] | ||
Версия от 21:26, 8 августа 2021
 | |
| Синюга говяжья 95-115 мм (АРиВА) | |
|---|---|
| Назначение | предназначена для производства фаршированных, вареных колбасных и ветчинных изделий |
| Диапазон калибров | 95-115 мм |
Синюга говяжья 95-115 мм – это натуральная оболочка от компании АРиВА.
Преимущества оболочек АРиВА
Синюга считается самым крепким материалом для набивки фаршем. Она отличается хорошей эластичностью и большой вместительностью. Подходит для производства таких колбасных изделий, типа: «Докторская», «Молочная», «Телячья», «Русская», а также «Ветчинная колбаса» и «Языковая колбаса».
Синюга имеет следующие особенности:
- хорошо просолена и умеренно влажная;
- дополнительно места перевязки тщательно натерты солью;
- имеет естественный запах (кишок) без посторонних примесей;
- не имеет патологических пороков (нарывов, абсцессов, гнойных прыщей, опухолей, кровоподтеков и т.д.), плесени, ржавчины.
Характеристики
По качеству говяжью синюгу подразделяют на категории: «А», «АВ» и «DOM». Они комплектуются пачками по 5-10 шт. Глухие концы смотрят в одну сторону и перевязываются шпагатом.
Основные категории.
- Категория А. Хорошо очищены, допускаются остатки жира в виде тонких узких полосок по месту расположения жирового шнура, с крепкими стенками, выдерживающими давление воздуха до 0,1 МПа или воды до 0,05 МПа. Допускаются мелкие дырки – не более 2 штук на синюге. Минимальная длина до физиологического отверстия – 50 см.
- Категория А/В. Состоит из 50% синюг категории «А» и 50% синюг категории «DOM». Минимальная длина – 50 см.
- Категория DOM. На оболочке допускаются остатки жира в виде тонких полосок по месту расположения жирового шнура, до двух «окон». «Насечки», расслоение стенок кишок в виде «пенистости» длиной не более 20 см. Цвет от светло-бежевого до серого. Минимальная длина до физиологического отверстия – 45 см.1