Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Стандарт Топ 70 | |Наименование = Стандарт Топ 70 | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = | ||
|Производитель = WURSTMEISTER | |Производитель = WURSTMEISTER | ||
|Назначение = для производства [[Мясной (мясосодержащий) фарш|фарша]] и [[Формованный кусковой (рубленый) полуфабрикат|изделий из фарша]] | |Назначение = для производства [[Мясной (мясосодержащий) фарш|фарша]] и [[Формованный кусковой (рубленый) полуфабрикат|изделий из фарша]] | ||
Версия от 07:30, 20 июля 2022
 | |
| Стандарт Топ 70 | |
|---|---|
| Производитель | WURSTMEISTER |
| Назначение | для производства фарша и изделий из фарша |
| Состав | |
| пищевые волокна, стабилизатор Е461, регулятор кислотности Е331 | |
{{#vardefine:infoboxseo|1}}Стандарт Топ 70 (WURSTMEISTER) – это пищевая добавка для производства фарша и изделий из фарша.
Общие сведения
Добавка способствует уплотнению изделия из фарша при тепловой обработке, и сохранению его сочности после охлаждения. Хорошо проявила себя при многократных заморозке-оттаивании полуфабрикатов из фарша. Иными словами, добавка способствует нарастанию плотности в процессе приготовления полуфабрикатов. При этом готовое изделие получается удивительно сочным, прекрасно кусаемым.
В зависимости от дозировки, может успешно использоваться для изготовления полуфабрикатов:
- в тесте:
- с овощами:
- полуфабрикатов без оболочки:
- котлеты для бургеров;
- котлеты;
- тефтели;
- фрикадельки.
Дозировка: 20-25 г/1 кг массы.