Colex (Fibran S.A): различия между версиями
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — « (Fibran S.A)↵|Image» на « |Image») |
||
| (не показано 5 промежуточных версий этого же участника) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | {{Infobox Продукция | ||
|Наименование = Colex | |Наименование = Colex | ||
|Image = Colex (Fibran S.A).png | |Image = Colex (Fibran S.A).png | ||
| | |Тип = Коллагеновые колбасные оболочки | ||
|Производитель = | |Производитель = Fibran S.A | ||
|Назначение = используется для производства сырокопчёных [[Сосиски|сосисок]], [[Сардельки|сарделек]] и кольцевых [[Колбасное изделие|колбас]] на [[Перекрутчик|перекрутчиках]] | |Назначение = используется для производства сырокопчёных [[Сосиски|сосисок]], [[Сардельки|сарделек]] и кольцевых [[Колбасное изделие|колбас]] на [[Перекрутчик|перекрутчиках]] | ||
|Жиры = | |Жиры = | ||
| Строка 15: | Строка 15: | ||
|Упаковка = | |Упаковка = | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
| | |Дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = [https://fibrangroup.net fibrangroup.net] | ||
}} | }} | ||
'''Colex''' – это [[Белковая (коллагеновая) оболочка|коллагеновая оболочка]] из спилка шкур [[Крупный рогатый скот|крупного рогатого скота]] от производителя Fibran S.A. | '''Colex''' – это [[Белковая (коллагеновая) оболочка|коллагеновая оболочка]] из спилка шкур [[Крупный рогатый скот|крупного рогатого скота]] от производителя Fibran S.A. | ||
| Строка 55: | Строка 55: | ||
Гарантийный срок хранения – 1 год со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки.''<sup>[https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/kollagenovye-obolochki/smoke-permeable5/colex/ 1]</sup>'' | Гарантийный срок хранения – 1 год со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки.''<sup>[https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/kollagenovye-obolochki/smoke-permeable5/colex/ 1]</sup>'' | ||
== Источники == | |||
[https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/kollagenovye-obolochki/smoke-permeable5/colex biostar.ru] | [https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/kollagenovye-obolochki/smoke-permeable5/colex biostar.ru] | ||
[[Категория:Коллагеновые колбасные оболочки]] | [[Категория:Коллагеновые колбасные оболочки]] | ||
Текущая версия от 02:31, 18 июля 2022
 | |
| Colex | |
|---|---|
| Производитель | Fibran S.A |
| Тип | Коллагеновые колбасные оболочки |
| Назначение | используется для производства сырокопчёных сосисок, сарделек и кольцевых колбас на перекрутчиках |
| Диапазон калибров | 19-43 мм |
| Сайт | fibrangroup.net |
Colex – это коллагеновая оболочка из спилка шкур крупного рогатого скота от производителя Fibran S.A.
Преимущества оболочек Fibran S.A
- обладают паро- и газопроницаемостью, легко пропускают дым и впитывают аромат копчения;
- имеют небольшой изгиб, позволяющий имитировать натуральную череву;
- могут заменить баранью череву, использоваться на автоматических линиях и шприцах-дозаторах с перекручивающим устройством, учитывая калибр оболочки, диаметр цевки и набивки.
Характеристики
По своим физико-механическим свойствам коллагеновые оболочки являются аналогом натуральных изделий для набивки фарша. Colex поставляются в виде гофрированных трубок в герметичной упаковке полностью готовыми для использования. Их можно применять на перекрутчике, клипсаторе или использовать для ручной перекрутки и вязки.
Рекомендации
Вскрывать упаковку следует только непосредственно перед использованием. Коробки с не полностью использованной оболочкой необходимо герметично закрыть, иначе она может подсохнуть и при набивке появятся микротрещины. В этом случае рекомендуется опускать каждую трубку на 1-2 секунды в солёную воду с концентрацией соли 15-20%, при температуре +15-20ºС.
Необходимо насаживать гофрированную трубку на цевку вершиной «ёлочки» к шприцу. Сосиски навешиваются на палку ромбом (по две штуки в длину).
Нормативы наполнения оболочки
Оболочку необходимо наполнять не выше номинального калибра для полукопченых и сырокопченых колбас или на 1-2 мм ниже номинального калибра для сарделек. Количество перекрутов 2,5-3.
При перекручивании навешивание осуществлять ромбом, по два батончика в высоту. Во избежание обрыва при термообработке не рекомендуется, чтобы вес петли при навешивании сосисок на палки превышал 0,35 кг.
Обработка
Термическую обработку сосисок и колбасок в оболочке необходимо проводить в щадящем режиме без высоких температур. Рекомендуется использовать для сырокопчёных и сыровяленых колбас.
Температура обжарки не должна превышать +85ºС. Температура варки не должна превышать +75ºС.
После окончания процесса термообработки рекомендуется провести душирование до температуры +25-30ºС в центре батона. Охлаждение холодным воздухом нежелательно.
Внимание! Необходимо исключить воздействие сквозняков на готовую продукцию, во избежание возникновения морщин на поверхности изделия.
Хранение
Хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше +25°С и относительной влажности 65-75%.
Оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки.
Гарантийный срок хранения – 1 год со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки.1