Сардельки Дачные: различия между версиями

Продукция категории Вареные колбасы
Нет описания правки
Метка: редактор вики-текста 2017
м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
 
(не показаны 3 промежуточные версии 2 участников)
Строка 2: Строка 2:
|Наименование = Сардельки Дачные
|Наименование = Сардельки Дачные
|Image = Сардельки Дачные.jpg
|Image = Сардельки Дачные.jpg
|тип = Вареные колбасы
|Тип = Вареные колбасы
|Производитель =  
|Производитель =  
|Назначение =  
|Назначение =  
Строка 9: Строка 9:
|Углеводы =  
|Углеводы =  
|Энергетическая ценность =  
|Энергетическая ценность =  
|Состав = [[Тушка|мясо птицы]], свинина, фарш птицы, соевый белок, вода, животный белок, посолочная смесь, стабилизаторы, смесь специй, чеснок
|Состав = [[Тушка|мясо птицы]], [[Свинина (термин)|свинина]], [[фарш]] [[Тушка|птицы]], соевый белок, вода, животный белок, [[посолочная смесь]], стабилизаторы, смесь специй, [[чеснок]]
|Оболочка =  
|Оболочка =  
|Калибр =  
|Калибр =  
Строка 16: Строка 16:
|Срок хранения =  
|Срок хранения =  
|дистрибьютор =  
|дистрибьютор =  
|сайт =  
|Сайт =  
}}
}}
'''[[Сардельки]] Дачные''' – [[Вареное колбасное изделие|вареные мясные изделия]] в форме толстых колбасок, изготовленные по техническим условиям из фарша, имеющего однородную структуру.<sup>[http://foodshopping.ru/сардельки 1]</sup>
'''[[Сардельки]] Дачные''' – [[Вареное колбасное изделие|вареные мясные изделия]] в форме [[Колбасное изделие|толстых колбасок]], изготовленные по техническим условиям из [[Фарш|фарша]], имеющего однородную структуру.<sup>[http://foodshopping.ru/сардельки 1]</sup>
== Общие сведения ==
== Общие сведения ==
Современная пищевая промышленность предлагает нам большой выбор сарделек. Различают продукты в натуральной и искусственной оболочке.
Современная пищевая промышленность предлагает нам большой выбор сарделек. Различают продукты в [[Натуральная колбасная оболочка|натуральной]] и искусственной оболочке. Искусственная оболочка может быть выполнена из [[Белковая (коллагеновая) оболочка|коллагена]], целлюлозы или других материалов. Многообразие видов также зависит и от состава ингредиентов. В некоторых случаях в [[фарш]] добавляют сало, сыр или различные специи.


Искусственная оболочка может быть выполнена из коллагена, целлюлозы или других материалов. Многообразие видов также зависит и от состава ингредиентов. В некоторых случаях в фарш добавляют сало, сыр или различные специи.
Согласно существующим [[ГОСТ|государственным стандартам]], количество натурального мяса в составе сарделек не должно быть ниже 50 процентов.<sup>[http://foodshopping.ru/сардельки 1]</sup>


Согласно существующим государственным стандартам, количество натурального мяса в составе сарделек не должно быть ниже 50 процентов.<sup>[http://foodshopping.ru/сардельки 1]</sup>
=== Способ производства сарделек Дачные ===
Выбранное для конкретного сорта продукта [[мясо]] [[Измельчение мяса|перемалывают]] в специальных промышленных мясорубках, с продавливанием через наименьшую матрицу. В подготовленный [[фарш]] вводится [[соль]] и очищенная селитра, которая выступает консервантом и помогает сохранить необходимый оттенок мяса в готовом изделии после обработки [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабриката]] при помощи высоких температур.  


=== Способ производства сарделек Дачные ===
Подготовленный фарш в течение 3-4 дней должен находиться в помещении с температурой воздуха до 8 градусов, а затем его снова пропускают через промышленную мясорубку. После этого [[фарш]] проходит обработку в [[Куттер|куттере]], где он измельчается на совсем мелкую фракцию для однородности получаемой консистенции.
Выбранное для конкретного сорта продукта мясо перемалывают в специальных промышленных мясорубках, с продавливанием через наименьшую матрицу. В подготовленный фарш вводится соль и очищенная селитра, которая выступает консервантом и помогает сохранить необходимый оттенок мяса в готовом изделии после обработки полуфабриката при помощи высоких температур.  


Подготовленный фарш в течение 3-4 дней должен находиться в помещении с температурой воздуха до 8 градусов, а затем его снова пропускают через промышленную мясорубку. После этого фарш проходит обработку в куттере, где он измельчается на совсем мелкую фракцию для однородности получаемой консистенции.
В куттере фарш перемешивают с оставшимися по рецепту ингредиентами – холодной водой или льдом, жиром, специями, стабилизаторами, консервантами и прочими. В итоге промышленники получают однородную пасту с равномерным цветом.  


В куттере фарш перемешивают с оставшимися по рецепту ингредиентами – холодной водой или льдом, жиром, специями, стабилизаторами, консервантами и прочими. В итоге промышленники получают однородную пасту с равномерным цветом. Затем наступает стадия шприцевания, когда готовый фарш набивается в подготовленную оболочку, обжарки, когда полуфабрикат на протяжении часа должен жариться при температуре 70-90 градусов, охлаждения при помощи душа. Такое количество времени обжарки полуфабриката по стандартам считается достаточным для безопасного употребления сарделек без предварительной термообработки.<sup>[http://foodshopping.ru/сардельки 1]</sup>
Затем наступает стадия [[Шприцевание|шприцевания]], когда готовый фарш [[Заполнение оболочек фаршем|набивается в подготовленную оболочку]], [[Обжарка|обжарки]], когда полуфабрикат на протяжении часа должен жариться при температуре 70-90 градусов, [[Охлаждение|охлаждения]] при помощи душа. Такое количество времени обжарки полуфабриката по стандартам считается достаточным для безопасного употребления сарделек без предварительной [[Термическая обработка|термообработки]].<sup>[http://foodshopping.ru/сардельки 1]</sup>
=== Источники ===
== Источники ==
#[http://foodshopping.ru/сардельки foodshopping.ru]
#[http://foodshopping.ru/сардельки foodshopping.ru]
#[https://otzovik.com/review_3675049.html otzovik.com]
#[https://otzovik.com/review_3675049.html otzovik.com]
#[https://petropavl.product.ru/myaso-i-ptica/produkty-iz-myasa/kolbasnye-izdeliya/20119 petropavl.product.ru]
#[https://petropavl.product.ru/myaso-i-ptica/produkty-iz-myasa/kolbasnye-izdeliya/20119 petropavl.product.ru]
[[Категория:Вареные колбасы]]
[[Категория:Вареные колбасы]]

Текущая версия от 00:43, 3 февраля 2023

Сардельки Дачные.jpg
Сардельки Дачные
ТипВареные колбасы
Состав
мясо птицы, свинина, фарш птицы, соевый белок, вода, животный белок, посолочная смесь, стабилизаторы, смесь специй, чеснок

Сардельки Дачныевареные мясные изделия в форме толстых колбасок, изготовленные по техническим условиям из фарша, имеющего однородную структуру.1

Общие сведения

Современная пищевая промышленность предлагает нам большой выбор сарделек. Различают продукты в натуральной и искусственной оболочке. Искусственная оболочка может быть выполнена из коллагена, целлюлозы или других материалов. Многообразие видов также зависит и от состава ингредиентов. В некоторых случаях в фарш добавляют сало, сыр или различные специи.

Согласно существующим государственным стандартам, количество натурального мяса в составе сарделек не должно быть ниже 50 процентов.1

Способ производства сарделек Дачные

Выбранное для конкретного сорта продукта мясо перемалывают в специальных промышленных мясорубках, с продавливанием через наименьшую матрицу. В подготовленный фарш вводится соль и очищенная селитра, которая выступает консервантом и помогает сохранить необходимый оттенок мяса в готовом изделии после обработки полуфабриката при помощи высоких температур.

Подготовленный фарш в течение 3-4 дней должен находиться в помещении с температурой воздуха до 8 градусов, а затем его снова пропускают через промышленную мясорубку. После этого фарш проходит обработку в куттере, где он измельчается на совсем мелкую фракцию для однородности получаемой консистенции.

В куттере фарш перемешивают с оставшимися по рецепту ингредиентами – холодной водой или льдом, жиром, специями, стабилизаторами, консервантами и прочими. В итоге промышленники получают однородную пасту с равномерным цветом.

Затем наступает стадия шприцевания, когда готовый фарш набивается в подготовленную оболочку, обжарки, когда полуфабрикат на протяжении часа должен жариться при температуре 70-90 градусов, охлаждения при помощи душа. Такое количество времени обжарки полуфабриката по стандартам считается достаточным для безопасного употребления сарделек без предварительной термообработки.1

Источники

  1. foodshopping.ru
  2. otzovik.com
  3. petropavl.product.ru
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта