Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 2 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 12: | Строка 12: | ||
|Напряжение питания = | |Напряжение питания = | ||
|Страна производства = | |Страна производства = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Порционирующий автомат''' – это электромеханическое устройство, предназначенное для точного отделения определенных порций продукта ([[Мясо|мяса]], [[Мясной (мясосодержащий) фарш|мясного фарша]]) без непосредственного участия человека. | '''Порционирующий автомат''' – это электромеханическое устройство, предназначенное для точного отделения определенных порций продукта ([[Мясо|мяса]], [[Мясной (мясосодержащий) фарш|мясного фарша]]) без непосредственного участия человека. | ||
== Общие сведения == | |||
Современные порционирующие автоматы: | Современные порционирующие автоматы: | ||
| Строка 35: | Строка 35: | ||
Автоматический порционирующий [[слайсер]] нарезает [[мясо]] пластинками определенной толщины при помощи ножа и фотоэлемента<sup>[https://agroserver.ru/b/vysokoproizvoditelnyy-avtomaticheskiy-portsioniruyushhiy-slayser-414362.htm 4]</sup>. | Автоматический порционирующий [[слайсер]] нарезает [[мясо]] пластинками определенной толщины при помощи ножа и фотоэлемента<sup>[https://agroserver.ru/b/vysokoproizvoditelnyy-avtomaticheskiy-portsioniruyushhiy-slayser-414362.htm 4]</sup>. | ||
== Источники == | |||
#[https://foodbay.com/sankt-peterburg/search/meat-industry/napolnenije-i-porcionirovanije/porcionirujushhije-mashiny foodbay.com] | #[https://foodbay.com/sankt-peterburg/search/meat-industry/napolnenije-i-porcionirovanije/porcionirujushhije-mashiny foodbay.com] | ||
Текущая версия от 03:44, 26 июля 2022
 | |
| Порционирующий автомат | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | используется при производстве сосисок и сарделек, полуфабрикатов (котлет, пельменей и т.п.), а также при выпуске мясопродуктов в вакуумной упаковке (фарша, заготовок для бифштексов). |
Порционирующий автомат – это электромеханическое устройство, предназначенное для точного отделения определенных порций продукта (мяса, мясного фарша) без непосредственного участия человека.
Общие сведения
Современные порционирующие автоматы:
- надежны – обеспечивают непрерывную работу производственных линий;
- гигиеничны – минимизирован контакт продукта с микробами, детали легко моются и дезинфицируются;
- точны – отклонение веса порций менее 1%, что недостижимо в случае использования человеческого труда.
Виды оборудования могут различаться мощностью, производительностью и объемами. Ножи и другие элементы, соприкасающиеся в процессе производства с продуктами, изготавливаются из особых видов пищевых сталей.
Функционал
Принцип работы порционирующего автомата зависит от продукта и вида выпускаемой продукции. Загрузка может осуществляться вручную, в полуавтоматическом или автоматическом режиме в зависимости от производственных масштабов. Большинство моделей порционирующих машин используются в совместной работе с фаршемешалкой и мясорубкой1.
Порционирующий автомат MPM 500 работает с фаршем, движущимся по конвеерной ленте, и разделяет его на прямоугольные порции специальным ножом, ориентируясь по фотометке2.
Шприц гидравлический (вакуумный) для изготовления сосисок, сарделек и колбасок наполняет оболочку порциями фарша определенного (четко регулируемого объема) при помощи поршня. Обычно укомплектован перекрутчиком, отделяющим порции путем перекручивания оболочки между ними3.
Автоматический порционирующий слайсер нарезает мясо пластинками определенной толщины при помощи ножа и фотоэлемента4.