Сосиски Пикантные с белым мясом: различия между версиями

Сосиски Пикантные с белым мясом
Сосиски Пикантные с белым мясом
Пищевая ценность на 100 г продукта
Жиры	18,33 г
Белки	12,88 г
Углеводы	1,63 г
Энергетическая ценность	215,95 кКал
Состав
	на 100 кг: мясо кусковое (20 кг), мясо цыплят-бройлеров механической обвалки (65 кг), жир-сырец куриный (5 кг), казеинат натрия пищевой (2 кг), вода (8 кг), мука пшеничная (3 кг), соль поваренная пищевая йодированная (2 кг), сахар(0,12 кг), перец черный молотый (0,12 кг), чеснок свежий очищенный, измельченный (0,1 кг), натрий пирофосфорнокислый трехзамещенный (0,2 кг), стабилизатор цвета нитрит натрия Е250 (0,0042 кг)

ВизуальныйВики-текст

Версия от 18:05, 10 февраля 2022

Сосиски Пикантные с белым мясом – это классический продукт колбасного производства, но, в отличие от привычного деликатеса, их изготавливают из белого мяса птицы. Однако, перед употреблением их необходимо сварить или пожарить.¹

Общие сведения

Сосиски Пикантные с белым мясом – универсальный продукт. Их употребляют с гарниром, делают бутерброды, жарят на костре и используют как часть блюд. Во всех случаях результат одинаков - вкусно и сытно. Объясняется это тем, что производство сосисок предполагает многократное измельчение фарша и обогащение его легкоплавкими жирами и белком. По этой причине сосиски являются одними из самых питательных колбасных продуктов, их калорийность даже выше, чем калорийность мяса в чистом виде.²

Способ производства сосисок Пикантных с белым мясом

Для приготовления продукции используют замороженное или охлаждённое мясо цыплят-бройлеров механической обвалки.

Этапы приготовления.

После того как мясо прошло этап обвалки, то есть было отсортировано по качеству, отделено от косточек, жилок, готовое сырье поступает в мясорубки для приготовления фарша.
Сосисочный фарш из замороженного мяса обычно готовиться на волчке с небольшим диаметром, для того чтобы измельчить фарш в однородную массу.
Приготовление фарша осуществляется на куттере, куда добавляют специальный лед, для его охлаждения.
Чем больше скорость его вращения, тем мельче будет фарш и быстрее он приготовится.
Процесс перемалывания фарша занимает не более 10 минут, после чего он становиться однородным.
После измельчения в фарш добавляют разные вкусовые добавки, соль, специи, также в некоторые виды добавляются вареные крупы.
Специальными вакуумными шприцами на автоматических линиях происходит заполнение фаршем сосисочных оболочек.
После чего сосиски подвешиваются для того, чтобы отправиться на термическую обработку.
Сосиски варятся в специальных камерах, где непрерывно поддерживается особенная влажность и температура. В камерах продукты не только варятся, но и обжариваются и подсушиваются.
После окончания термической обработки сосиски проходят процесс охлаждения в камерах, или под струями холодной воды.
Вот и все, готовые сосиски сортируются, упаковываются в вакуумные пакеты, получают маркировку и отправляются в холодильники на склад.³

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Сосиски Пикантные с белым мясом.webp|мини|Сосиски Пикантные с белым мясом (ТД "Белорусский") <sup>[https://kolbasy-opt.ru/combinat/%D0%B2%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D1%81-%D0%BC%D0%B8%D1%82/%D1%81%D0%BE%D1%81%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D0%B8-%D1%81%D0%B0%D1%80%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B8/]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
-Сосиски Пикантные с белым мясом – это классический продукт колбасного производства, но, в отличие от привычного деликатеса, их изготавливают из белого мяса птицы. Однако, перед употреблением их необходимо сварить или пожарить.[https://selgazeta.ru/partnerskiy-material-4/proizvodstvo-sosisok.-kratkoe-opisanie-etapov.html <sup>''1''</sup>]
+|Наименование = Сосиски Пикантные с белым мясом
+|Image = Сосиски Пикантные с белым мясом.webp
+|тип = Вареные колбасы
+|Производитель =
+|Назначение =
+|Жиры = 18,33
+|Белки = 12,88
+|Углеводы = 1,63
+|Энергетическая ценность = 215,95
+|Состав = на 100 кг: [[Кусковой полуфабрикат|мясо кусковое]] (20 кг), [[мясо]] [[Цыпленок|цыплят-бройлеров]] механической обвалки (65 кг), [[жир-сырец]] куриный (5 кг), казеинат натрия пищевой (2 кг), вода (8 кг), [[мука пшеничная]] (3 кг), [[соль]] поваренная пищевая йодированная (2 кг), [[сахар]](0,12 кг), перец черный молотый (0,12 кг), [[чеснок свежий]] очищенный, измельченный (0,1 кг), натрий пирофосфорнокислый трехзамещенный (0,2 кг), стабилизатор цвета нитрит натрия Е250 (0,0042 кг)
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|сайт =
+}}
+'''[[Сосиски]] Пикантные с белым мясом''' – это классический продукт колбасного производства, но, в отличие от привычного деликатеса, их изготавливают из [[Белое мясо птицы|белого мяса птицы]]. Однако, перед употреблением их необходимо сварить или пожарить.[https://selgazeta.ru/partnerskiy-material-4/proizvodstvo-sosisok.-kratkoe-opisanie-etapov.html <sup>''1''</sup>]
 === Общие сведения ===
 Сосиски Пикантные с белым мясом – универсальный продукт. Их употребляют с гарниром, делают бутерброды, жарят на костре и используют как часть блюд. Во всех случаях результат одинаков - вкусно и сытно. Объясняется это тем, что производство сосисок предполагает многократное измельчение фарша и обогащение его легкоплавкими жирами и белком. По этой причине сосиски являются одними из самых питательных колбасных продуктов, их калорийность даже выше, чем калорийность мяса в чистом виде.[https://knowledge.allbest.ru/cookery/3c0a65625a3ad79b5d43b88521306c37_0.html <sup>''2''</sup>]
-На 100 г продукта приходится:
-*белки: 12.88 г (19%);
-*жиры: 18.33 г (24%);
-*углеводы: 1.63 г (0 %);
-*калорийность: 215,95 кКал (903 кДж) (10 %).
 === Способ производства сосисок Пикантных с белым мясом ===
-Для приготовления продукции используют замороженное или охлаждённое мясо цыплят-бройлеров механической обвалки.
+Для приготовления продукции используют [[Замороженное мясо|замороженное]] или охлаждённое [[мясо]] [[Цыпленок|цыплят-бройлеров]] механической обвалки.
 Этапы приготовления.
-#После того как мясо прошло этап обвалки, то есть было отсортировано по качеству, отделено от косточек, жилок, готовое сырье поступает в мясорубки для приготовления фарша.
+#После того как [[мясо]] прошло этап [[Обвалка|обвалки]], то есть было отсортировано по качеству, отделено от косточек, жилок, готовое сырье поступает в мясорубки для приготовления фарша.
-#Сосисочный фарш из замороженного мяса обычно готовиться на волчке с небольшим диаметром, для того чтобы измельчить фарш в однородную массу.
+#Сосисочный [[фарш]] из замороженного мяса обычно готовиться на [[Волчок|волчке]] с небольшим диаметром, для того чтобы измельчить [[фарш]] в однородную массу.
-#Приготовление фарша осуществляется на куттере, куда добавляют специальный лед, для его охлаждения.
+#Приготовление фарша осуществляется на [[Куттер|куттере]], куда добавляют специальный лед, для его охлаждения.
 #Чем больше скорость его вращения, тем мельче будет фарш и быстрее он приготовится.
 #Процесс перемалывания фарша занимает не более 10 минут, после чего он становиться однородным.
 #После измельчения в фарш добавляют разные вкусовые добавки, соль, специи, также в некоторые виды добавляются вареные крупы.
-#Специальными вакуумными шприцами на автоматических линиях происходит заполнение фаршем сосисочных оболочек.
+#Специальными вакуумными [[Шприц|шприцами]] на автоматических линиях происходит заполнение фаршем сосисочных оболочек.
-#После чего сосиски подвешиваются для того, чтобы отправиться на термическую обработку.
+#После чего сосиски подвешиваются для того, чтобы отправиться на [[Термическая обработка|термическую обработку]].
 #Сосиски варятся в специальных камерах, где непрерывно поддерживается особенная влажность и температура. В камерах продукты не только варятся, но и обжариваются и подсушиваются.
-#После окончания термической обработки сосиски проходят процесс охлаждения в камерах, или под струями холодной воды.
+#После окончания термической обработки сосиски проходят процесс [[Охлаждение|охлаждения]] в камерах, или под струями холодной воды.
-#Вот и все, готовые сосиски сортируются, упаковываются в вакуумные пакеты, получают маркировку и отправляются в холодильники на склад.[https://selgazeta.ru/partnerskiy-material-4/proizvodstvo-sosisok.-kratkoe-opisanie-etapov.html <sup>''3''</sup>]
+#Вот и все, готовые сосиски сортируются, [[Упаковка|упаковываются]] в вакуумные пакеты, получают маркировку и отправляются в холодильники на склад.[https://selgazeta.ru/partnerskiy-material-4/proizvodstvo-sosisok.-kratkoe-opisanie-etapov.html <sup>''3''</sup>]
-=== Ингредиенты сосисок Пикантных с белым мясом ===
-Основной состав (на 100 кг):
-*мясо кусковое (20 кг);
-*мясо цыплят-бройлеров механической обвалки (65 кг);
-*жир-сырец куриный (5 кг);
-*казеинат натрия пищевой (2 кг);
-*вода (8 кг);
-*мука пшеничная (3 кг);
-*соль поваренная пищевая йодированная (2 кг);
-*сахар-песок (0,12 кг);
-*перец черный молотый (0,12 кг);
-*чеснок свежий очищенный, измельченный (0,1 кг);
-*натрий пирофосфорнокислый трехзамещенный (0,2 кг);
-*стабилизатор цвета нитрит натрия Е 250 (0,0042 кг).[https://knowledge.allbest.ru/cookery/3c0a65625a3ad79b5d43b88521306c37_0.html <sup>''4''</sup>]
 === Источники ===
-https://selgazeta.ru/partnerskiy-material-4/proizvodstvo-sosisok.-kratkoe-opisanie-etapov.html
+#[https://selgazeta.ru/partnerskiy-material-4/proizvodstvo-sosisok.-kratkoe-opisanie-etapov.html selgazeta.ru]
+#[https://dietadiary.com/how-many-calories/Сардельки%20из%20мяса%20птицы dietadiary.com]
-https://dietadiary.com/how-many-calories/Сардельки%20из%20мяса%20птицы
+#[https://knowledge.allbest.ru/cookery/3c0a65625a3ad79b5d43b88521306c37_0.html knowledge.allbest.ru]
+#[https://kolbasy-opt.ru/combinat/%D0%B2%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D1%81-%D0%BC%D0%B8%D1%82/%D1%81%D0%BE%D1%81%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D0%B8-%D1%81%D0%B0%D1%80%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B8/ kolbasy-opt.ru]
-https://knowledge.allbest.ru/cookery/3c0a65625a3ad79b5d43b88521306c37_0.html
 [[Категория:Вареные колбасы]]