Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
'''Сосиски Телячьи''' – колбасное изделие категории Б цилиндрической формы, изготавливаемое из измельченной говядины и свинины с добавлением различных специй. Употребляется в пищу после непродолжительной термической обработки. | |Наименование = Сосиски Телячьи | ||
|Image = Сосиски Телячьи.jpg | |||
|тип = Вареные колбасы | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = | |||
|Жиры = 20 | |||
|Белки = 10 | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = 240 | |||
|Состав = [[свинина]], [[говядина]], вода, филе куриной грудки, молочный белок, [[Посолочная смесь|посолочно-нитритная смесь]], [[декстроза]], [[глутамат натрия]], антиокислители ([[эриторбат натрия]] и [[лимонная кислота]]), экстракты пряностей, ароматизатор, регуляторы кислотности, [[сахар]], натуральный пищевой краситель | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
'''[[Сосиски]] Телячьи''' – колбасное изделие категории Б цилиндрической формы, изготавливаемое из измельченной говядины и свинины с добавлением различных специй. Употребляется в пищу после непродолжительной термической обработки. | |||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
=== Способ производства сосисок === | === Способ производства сосисок === | ||
Мясное сырье подвергается обвалке (отделение мяса от костей), жиловке (отделение сухожилий и хрящей) и сортировке. Затем оно передается в отделение посола и стандартизации, где мясо измельчают и подготавливают. Подготовленное сырье (говядина и свинина, специи и другие ингредиенты согласно рецептуре) закладывают в куттер. Также при производстве используется лёд, его добавляют для предотвращения перегрева фарша. Готовый фарш выгружается и подается на автоматическую линию по формовке. Сосиски перемещают на колбасную раму и отправляют в термокамеру, где продукт подвергается термической обработке, лёгкому копчению на буковой щепе и варке до полной готовности. После термообработки сосиски [https://www.the-village.ru/business/process/162947-kak-delayut-kolbasu охлаждают<sup>1</sup>]. | Мясное сырье подвергается [[Обвалка|обвалке]] (отделение мяса от костей), [[Жиловка|жиловке]] (отделение сухожилий и хрящей) и сортировке. Затем оно передается в отделение [[Посол мяса|посола]] и стандартизации, где [[Измельчение мяса|мясо измельчают]] и подготавливают. Подготовленное сырье ([[говядина]] и [[свинина]], специи и другие ингредиенты согласно рецептуре) закладывают в [[куттер]]. Также при производстве используется лёд, его добавляют для предотвращения перегрева фарша. Готовый [[фарш]] выгружается и подается на автоматическую линию по формовке. [[Сосиски]] перемещают на колбасную раму и отправляют в термокамеру, где продукт подвергается [[Термическая обработка|термической обработке]], лёгкому копчению на буковой щепе и [[Варка|варке]] до полной готовности. После термообработки сосиски [https://www.the-village.ru/business/process/162947-kak-delayut-kolbasu [[Охлаждение|охлаждают]]<sup>1</sup>]. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
https://www.the-village.ru/business/process/162947-kak-delayut-kolbasu | #[https://www.the-village.ru/business/process/162947-kak-delayut-kolbasu the-village.ru] | ||
#[http://m-gurman.ru/catalog/telaci-modificirovannaa-atmosfera-kg-0 m-gurman.ru] | |||
http://m-gurman.ru/catalog/telaci-modificirovannaa-atmosfera-kg-0 | #[https://gomart.uz/ru/sosiski/2054-sosiski-telyachi-rozmetov-1-upakovka-12sht-4780032400110.html gomart.uz] | ||
[[Категория:Вареные колбасы]] | [[Категория:Вареные колбасы]] | ||
Версия от 17:27, 10 февраля 2022
 | |
| Сосиски Телячьи | |
|---|---|
| Пищевая ценность на 100 г продукта | |
| Жиры | 20 г |
| Белки | 10 г |
| Энергетическая ценность | 240 кКал |
| Состав | |
| свинина, говядина, вода, филе куриной грудки, молочный белок, посолочно-нитритная смесь, декстроза, глутамат натрия, антиокислители (эриторбат натрия и лимонная кислота), экстракты пряностей, ароматизатор, регуляторы кислотности, сахар, натуральный пищевой краситель | |
Сосиски Телячьи – колбасное изделие категории Б цилиндрической формы, изготавливаемое из измельченной говядины и свинины с добавлением различных специй. Употребляется в пищу после непродолжительной термической обработки.
Общие сведения
Способ производства сосисок
Мясное сырье подвергается обвалке (отделение мяса от костей), жиловке (отделение сухожилий и хрящей) и сортировке. Затем оно передается в отделение посола и стандартизации, где мясо измельчают и подготавливают. Подготовленное сырье (говядина и свинина, специи и другие ингредиенты согласно рецептуре) закладывают в куттер. Также при производстве используется лёд, его добавляют для предотвращения перегрева фарша. Готовый фарш выгружается и подается на автоматическую линию по формовке. Сосиски перемещают на колбасную раму и отправляют в термокамеру, где продукт подвергается термической обработке, лёгкому копчению на буковой щепе и варке до полной готовности. После термообработки сосиски охлаждают1.