Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 8: | Строка 8: | ||
|Белки = 2 | |Белки = 2 | ||
|Углеводы = | |Углеводы = | ||
|Энергетическая ценность = | |Энергетическая ценность = 190-200 | ||
|Состав = [[Куриное филе|филе]] [[Цыпленок|цыплят-бройлеров]], [[мясо]] [[Цыпленок|цыплят-бройлеров]], [[Комплексная пищевая добавка|пищевая добавка]], регулятор кислотности, желирующие вещества, специи, усилитель вкуса и аромата, [[крахмал]] картофельный, белок растительный, [[посолочная смесь]], фиксатор окраски | |Состав = [[Куриное филе|филе]] [[Цыпленок|цыплят-бройлеров]], [[мясо]] [[Цыпленок|цыплят-бройлеров]], [[Комплексная пищевая добавка|пищевая добавка]], регулятор кислотности, желирующие вещества, специи, усилитель вкуса и аромата, [[крахмал]] картофельный, белок растительный, [[посолочная смесь]], фиксатор окраски | ||
|Оболочка = | |Оболочка = | ||
| Строка 18: | Строка 18: | ||
|сайт = | |сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Куриная ветчина «Люкс»''' – это разновидность вареной ветчины, изготовленной из нежнейшего мяса курицы.Такой куриный деликатес может служить украшением праздничного стола, а также использоваться в приготовлении салатов и бутербродов. | '''[[Курица|Куриная]] ветчина «Люкс»''' – это разновидность [[Вареное колбасное изделие|вареной ветчины]], изготовленной из нежнейшего мяса курицы.Такой куриный деликатес может служить украшением праздничного стола, а также использоваться в приготовлении салатов и бутербродов. | ||
== Общие сведения == | == Общие сведения == | ||
Ветчина – популярный мясной продукт, изготавливаемый из свинины, говядины или птицы, реже из мяса козы или барана, отличается нежно-сочным, солоноватым или пряным вкусом и плотной консистенцией. Ветчина – высокопитательный продукт, заряжающий энергией и дарящий ощущение сытости в течении продолжительного времени. | Ветчина – популярный мясной продукт, изготавливаемый из [[Свинина (термин)|свинины]], [[Говядина|говядины]] или [[Тушка|птицы]], реже из [[Коза|мяса козы]] или [[Баран|барана]], отличается нежно-сочным, солоноватым или пряным вкусом и плотной консистенцией. Ветчина – высокопитательный продукт, заряжающий энергией и дарящий ощущение сытости в течении продолжительного времени. | ||
==== Виды ветчины в зависимости от технологии изготовления: ==== | |||
*[[Вареное колбасное изделие|вареную]]; | |||
*[[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченую]]; | |||
*[[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченую]]; | |||
*[[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|копчено-запеченную]]; | |||
*[[Сыровяленая колбаса (колбаска)|сыровяленую]]. | |||
Производятся также консервированные разновидности ветчины, упакованные в герметичные жестяные банки с добавлением студнеобразного желе[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ .<sup>1</sup>] | |||
Мясо птицы один из важных компонентов здорового питания. Из мяса грудки производят множество продуктов, в том числе и ветчину. Куриная ветчина – продукт из кусков бескостного мяса курицы, подвергнутый посолу с использованием массирования, созревания и варки с целью создания монолитной структуры и упругой консистенции в готовом продукте. | [[Тушка|Мясо птицы]] один из важных компонентов здорового питания. Из [[Грудка|мяса грудки]] производят множество продуктов, в том числе и ветчину. Куриная ветчина – продукт из [[Бескостное мясо|кусков бескостного]] [[Курица|мяса курицы]], подвергнутый [[Посол мяса|посолу]] с использованием массирования, созревания и [[Варка|варки]] с целью создания монолитной структуры и упругой консистенции в готовом продукте. | ||
В силу специфических особенностей и технологии изготовления ветчина куриная оказывает положительное воздействие на организм человека при ее умеренном употреблении. Куриные деликатесы очень ценят сторонники здорового питания. Куриная ветчина отличается отменным вкусом. Мясо птицы легко усваивается и рекомендуется диетологами в качестве основного компонента питания. Оно содержит больше белка, чем свинина или говядина и не такое жирное. | В силу специфических особенностей и технологии изготовления ветчина куриная оказывает положительное воздействие на организм человека при ее умеренном употреблении. Куриные деликатесы очень ценят сторонники здорового питания. Куриная ветчина отличается отменным вкусом. Мясо птицы легко усваивается и рекомендуется диетологами в качестве основного компонента питания. Оно содержит больше белка, чем свинина или говядина и не такое жирное.[http://petrovskyik.ru/publikacii/796/ <sup>2</sup>] | ||
===Способ производства ветчины=== | ===Способ производства ветчины=== | ||
Версия от 14:03, 27 февраля 2022
 | |
| Куриная ветчина Люкс | |
|---|---|
| Пищевая ценность на 100 г продукта | |
| Жиры | 12 г |
| Белки | 2 г |
| Энергетическая ценность | 190-200 кКал |
| Состав | |
| филе цыплят-бройлеров, мясо цыплят-бройлеров, пищевая добавка, регулятор кислотности, желирующие вещества, специи, усилитель вкуса и аромата, крахмал картофельный, белок растительный, посолочная смесь, фиксатор окраски | |
| Формат упаковки | вакуум |
Куриная ветчина «Люкс» – это разновидность вареной ветчины, изготовленной из нежнейшего мяса курицы.Такой куриный деликатес может служить украшением праздничного стола, а также использоваться в приготовлении салатов и бутербродов.
Общие сведения
Ветчина – популярный мясной продукт, изготавливаемый из свинины, говядины или птицы, реже из мяса козы или барана, отличается нежно-сочным, солоноватым или пряным вкусом и плотной консистенцией. Ветчина – высокопитательный продукт, заряжающий энергией и дарящий ощущение сытости в течении продолжительного времени.
Виды ветчины в зависимости от технологии изготовления:
Производятся также консервированные разновидности ветчины, упакованные в герметичные жестяные банки с добавлением студнеобразного желе.1
Мясо птицы один из важных компонентов здорового питания. Из мяса грудки производят множество продуктов, в том числе и ветчину. Куриная ветчина – продукт из кусков бескостного мяса курицы, подвергнутый посолу с использованием массирования, созревания и варки с целью создания монолитной структуры и упругой консистенции в готовом продукте.
В силу специфических особенностей и технологии изготовления ветчина куриная оказывает положительное воздействие на организм человека при ее умеренном употреблении. Куриные деликатесы очень ценят сторонники здорового питания. Куриная ветчина отличается отменным вкусом. Мясо птицы легко усваивается и рекомендуется диетологами в качестве основного компонента питания. Оно содержит больше белка, чем свинина или говядина и не такое жирное.2
Способ производства ветчины
Ветчинные изделия из куриного мяса занимают одно из первых мест в среде разнообразных мясных продуктов. К потребителю поступают все больше новых ветчинных изделий с использованием куриного мяса высокого качества. Производство куриной ветчины отличается большим разнообразием, т.к. сочетает старинные рецепты и новейшую технологию изготовления3.
Отборное сырье и уникальная технология делает ветчину изысканным продуктом. Существует много рецептур из мяса цыплят-бройлеров. Самая нежная ветчина – из куриного филе. Этот продукт также самый диетический, а его состав отличается сбалансированностью. В качестве сырья используется только охлажденное куриное мясо. 4
Мясо для ветчины, прежде всего отправляется для измельчения на волчок, а затем – в вакуумные массажеры, куда добавляются рассол, специи и пряности. Затем мясо поступает в специальные камеры для созревания. Последними этапами являются термическая обработка и охлаждение. Ветчина имеет на срезе красивый рисунок кусочков мяса птицы. Вакуумная упаковка обеспечивает гигиену при транспортировке и позволяет увеличить срок хранения.