Куриная ветчина Люкс

Куриная ветчина Люкс
Тип	Вареные мясные продукты
Пищевая ценность на 100 г продукта
Жиры	12 г
Белки	2 г
Энергетическая ценность	190-200 кКал
Состав
	филе цыплят-бройлеров, мясо цыплят-бройлеров, пищевая добавка, регулятор кислотности, желирующие вещества, специи, усилитель вкуса и аромата, крахмал картофельный, белок растительный, посолочная смесь, фиксатор окраски
Формат упаковки	вакуум

Куриная ветчина «Люкс» – это разновидность вареной ветчины, изготовленной из нежнейшего мяса курицы.Такой куриный деликатес может служить украшением праздничного стола, а также использоваться в приготовлении салатов и бутербродов.

Общие сведения

Ветчина – популярный мясной продукт, изготавливаемый из свинины, говядины или птицы, реже из мяса козы или барана, отличается нежно-сочным, солоноватым или пряным вкусом и плотной консистенцией. Ветчина – высокопитательный продукт, заряжающий энергией и дарящий ощущение сытости в течении продолжительного времени.

Виды ветчины в зависимости от технологии изготовления:

• вареную;
• варено-копченую;
• сырокопченую;
• копчено-запеченную;
• сыровяленую.

Производятся также консервированные разновидности ветчины, упакованные в герметичные жестяные банки с добавлением студнеобразного желе.¹

Мясо птицы один из важных компонентов здорового питания. Из мяса грудки производят множество продуктов, в том числе и ветчину. Куриная ветчина – продукт из кусков бескостного мяса курицы, подвергнутый посолу с использованием массирования, созревания и варки с целью создания монолитной структуры и упругой консистенции в готовом продукте.

В силу специфических особенностей и технологии изготовления ветчина куриная оказывает положительное воздействие на организм человека при ее умеренном употреблении. Куриные деликатесы очень ценят сторонники здорового питания. Куриная ветчина отличается отменным вкусом. Мясо птицы легко усваивается и рекомендуется диетологами в качестве основного компонента питания. Оно содержит больше белка, чем свинина или говядина и не такое жирное.²

Способ производства ветчины

Ветчинные изделия из куриного мяса занимают одно из первых мест в среде разнообразных мясных продуктов. К потребителю поступают все больше новых ветчинных изделий с использованием куриного мяса высокого качества. Производство куриной ветчины отличается большим разнообразием, т.к. сочетает старинные рецепты и новейшую технологию изготовления³.

Отборное сырье и уникальная технология делает ветчину изысканным продуктом. Существует много рецептур из мяса цыплят-бройлеров. Самая нежная ветчина – из куриного филе. Этот продукт также самый диетический, а его состав отличается сбалансированностью. В качестве сырья используется только охлажденное куриное мясо. ⁴

Мясо для ветчины, прежде всего отправляется для измельчения на волчок, а затем – в вакуумные массажеры, куда добавляются рассол, специи и пряности. Затем мясо поступает в специальные камеры для созревания. Последними этапами являются термическая обработка и охлаждение. Ветчина имеет на срезе красивый рисунок кусочков мяса птицы. Вакуумная упаковка обеспечивает гигиену при транспортировке и позволяет увеличить срок хранения.

Источники

1. patee.ru
2. petrovskyik.ru
3. eduherald.ru
4. brestmeat.by
5. otzovik.com
6. ravisagro.ru