Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
(не показаны 2 промежуточные версии этого же участника) | |||
Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Сосиски Телячьи | |Наименование = Сосиски Телячьи | ||
|Image = Сосиски Телячьи.jpg | |Image = Сосиски Телячьи.jpg | ||
| | |Тип = Вареные колбасы | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = | |Назначение = | ||
Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''[[Сосиски]] Телячьи''' – [[колбасное изделие]] [[Мясной продукт категории Б|категории Б]] цилиндрической формы, изготавливаемое из измельченной [[Говядина|говядины]] и [[Свинина (термин)|свинины]] с добавлением различных специй. Употребляется в пищу после непродолжительной [[Термическая обработка|термической обработки]]. | '''[[Сосиски]] Телячьи''' – [[колбасное изделие]] [[Мясной продукт категории Б|категории Б]] цилиндрической формы, изготавливаемое из измельченной [[Говядина|говядины]] и [[Свинина (термин)|свинины]] с добавлением различных специй. Употребляется в пищу после непродолжительной [[Термическая обработка|термической обработки]]. | ||
Строка 22: | Строка 22: | ||
=== Способ производства сосисок === | === Способ производства сосисок === | ||
Мясное сырье подвергается [[Обвалка|обвалке]] (отделение мяса от костей), [[Жиловка|жиловке]] (отделение сухожилий и хрящей) и сортировке. Затем оно передается в отделение [[Посол мяса|посола]] и стандартизации, где [[Измельчение мяса|мясо измельчают]] и подготавливают. Подготовленное сырье ([[говядина]] и [[свинина]], специи и другие ингредиенты согласно рецептуре) закладывают в [[куттер]]. Также при производстве используется лёд, его добавляют для предотвращения перегрева фарша. Готовый [[фарш]] выгружается и подается на автоматическую линию по [[Заполнение оболочек фаршем|формовке]]. [[Сосиски]] перемещают на колбасную раму и отправляют в термокамеру, где продукт подвергается [[Термическая обработка|термической обработке]], лёгкому копчению на буковой щепе и [[Варка|варке]] до полной готовности. После термообработки сосиски [https://www.the-village.ru/business/process/162947-kak-delayut-kolbasu [[Охлаждение|охлаждают]]<sup>1</sup>]. | Мясное сырье подвергается [[Обвалка|обвалке]] (отделение мяса от костей), [[Жиловка|жиловке]] (отделение сухожилий и хрящей) и сортировке. Затем оно передается в отделение [[Посол мяса|посола]] и стандартизации, где [[Измельчение мяса|мясо измельчают]] и подготавливают. Подготовленное сырье ([[говядина]] и [[свинина]], специи и другие ингредиенты согласно рецептуре) закладывают в [[куттер]]. Также при производстве используется лёд, его добавляют для предотвращения перегрева фарша. Готовый [[фарш]] выгружается и подается на автоматическую линию по [[Заполнение оболочек фаршем|формовке]]. [[Сосиски]] перемещают на колбасную раму и отправляют в термокамеру, где продукт подвергается [[Термическая обработка|термической обработке]], лёгкому копчению на буковой щепе и [[Варка|варке]] до полной готовности. После термообработки сосиски [https://www.the-village.ru/business/process/162947-kak-delayut-kolbasu [[Охлаждение|охлаждают]]<sup>1</sup>]. | ||
== Источники == | |||
#[https://www.the-village.ru/business/process/162947-kak-delayut-kolbasu the-village.ru] | #[https://www.the-village.ru/business/process/162947-kak-delayut-kolbasu the-village.ru] | ||
#[http://m-gurman.ru/catalog/telaci-modificirovannaa-atmosfera-kg-0 m-gurman.ru] | #[http://m-gurman.ru/catalog/telaci-modificirovannaa-atmosfera-kg-0 m-gurman.ru] | ||
#[https://gomart.uz/ru/sosiski/2054-sosiski-telyachi-rozmetov-1-upakovka-12sht-4780032400110.html gomart.uz] | #[https://gomart.uz/ru/sosiski/2054-sosiski-telyachi-rozmetov-1-upakovka-12sht-4780032400110.html gomart.uz] | ||
[[Категория:Вареные колбасы]] | [[Категория:Вареные колбасы]] |
Текущая версия от 14:00, 4 февраля 2023
![]() | |
Сосиски Телячьи | |
---|---|
Тип | Вареные колбасы |
Пищевая ценность на 100 г продукта | |
Жиры | 20 г |
Белки | 10 г |
Энергетическая ценность | 240 кКал |
Состав | |
свинина, говядина, вода, филе куриной грудки, молочный белок, посолочно-нитритная смесь, декстроза, глутамат натрия, антиокислители (эриторбат натрия и лимонная кислота), экстракты пряностей, ароматизатор, регуляторы кислотности, сахар, натуральный пищевой краситель | |
Сосиски Телячьи – колбасное изделие категории Б цилиндрической формы, изготавливаемое из измельченной говядины и свинины с добавлением различных специй. Употребляется в пищу после непродолжительной термической обработки.
Общие сведения
Способ производства сосисок
Мясное сырье подвергается обвалке (отделение мяса от костей), жиловке (отделение сухожилий и хрящей) и сортировке. Затем оно передается в отделение посола и стандартизации, где мясо измельчают и подготавливают. Подготовленное сырье (говядина и свинина, специи и другие ингредиенты согласно рецептуре) закладывают в куттер. Также при производстве используется лёд, его добавляют для предотвращения перегрева фарша. Готовый фарш выгружается и подается на автоматическую линию по формовке. Сосиски перемещают на колбасную раму и отправляют в термокамеру, где продукт подвергается термической обработке, лёгкому копчению на буковой щепе и варке до полной готовности. После термообработки сосиски охлаждают1.