Ветчина Народная: различия между версиями

Продукция категории Вареные мясные продукты
м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»)
м (Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==»)
 
Строка 62: Строка 62:


Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов.  На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения.<sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ 2]</sup>
Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов.  На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения.<sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ 2]</sup>
===Источники===
== Источники ==
#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ patee.ru]
#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ patee.ru]
#[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ foodbay.com]
#[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ foodbay.com]

Текущая версия от 11:04, 25 июля 2022

Ветчина Народная.webp
Ветчина Народная
ТипВареные мясные продукты
Состав
говядина, свинина, соль поваренная пищевая, сахар, стабилизатор, усилители вкуса и аромата, натуральные специи

Ветчина «Народная» – это мясной деликатес высшего сорта, вкусная, сочная ветчина для приготовления холодных закусок и бутербродов.

Общие сведения

Ветчина – популярный питательный продукт, изготавливаемый из свинины, говядины или птицы, реже из мяса козы или барана, отличается нежно-сочным, солоноватым или пряным вкусом и плотной консистенцией.

Для производства ветчины выбираются окорока задних ног, лопатки, реберную часть. Особым гастрономическим деликатесом является ветчина, приготовленная из оленины, дикого кабана, медвежатины и другой дичи.

Процесс приготовления ветчины продолжительный по времени и может длиться от нескольких дней до года. Ветчина – высокопитательный продукт, заряжающий энергией и дарящий ощущение сытости в течении продолжительного времени.

Виды ветчины зависимости от технологии изготовления:

Производятся также консервированные разновидности ветчины, упакованные в герметичные жестяные банки с добавлением студнеобразного желе.1

Элементы, входящие в состав ветчины:

  • белки;
  • липиды;
  • жирные кислоты;
  • холестерин;
  • неорганические вещества;
  • витамины;
  • минералы.

В силу специфических особенностей химического состава, а также технологии изготовления ветчина оказывает положительное воздействие на организм человека при ее умеренном употреблении. Данный продукт содержит достаточно много жиров и холестерина, а также ряд витаминов и минералов, имеющих жизненное значение для здоровья. Употребление этого продукта способствует стимуляции процессов метаболизма и формирования мышечной и костной ткани, уменьшению нервной возбудимости, улучшению работы желудочно-кишечного тракта, а также повышению иммунитета.

Способ производства ветчины

Существует тысячи технологий приготовления ветчины. В настоящее время каждое предприятие, занимающееся производством ветчинных продуктов, имеет свой рецепт, но каждый из них соответствует основным этапам изготовления.

Этапы изготовления ветчины

  • Подготовительный этап – сухая и мокрая очистка сырья, в случае необходимости его размораживание.
  • Измельчение и засолка сырья – это самый важный этап производства, на котором закладываются все вкусовые характеристики будущего продукта. Его можно разделить на операции: подготовительное измельчение, массирование (перемешивание), приготовление фарша. Затем полуготовый продукт отправляется на формовку
  • Формовка ветчин в колбасные оболочки – на этом этапе продукту придают необходимую форму, используя специальные прессы, и производят упаковку. Формовка может быть механизированной и ручной. Каждому сорту ветчины соответствует своя, уже утвержденная упаковка.

Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения.2

Источники

  1. patee.ru
  2. foodbay.com
  3. sfgkolos.com
  4. product.ru
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта