МаВР (консервы)

Тип	Бренды
Год основания	1992 г.
Расположение	Россия
Продукция	Говядина тушеная.; Говядина тушеная, высший сорт.; Свинина пряная.; Паштет Царский.; Паштет печеночный.; Паштет печеночный со свиным жиром.; Паштет мясной.; Мясо с горохом по-абакански.; Мясо птицы в собственном соку абаканское.; Конина тушеная.; Каша перловая с сердцем.; Каша перловая с говядиной.; Каша гречневая с говядиной.; Каша с сердцем.; Почки в белом соусе.; Мясо к завтраку.; Завтрак холостяка с перловой крупой.; Ветчина абаканская.; Гуляш.; Чахохбили.; Папоротник с колбасой и грибами в соусе.; Говядина тушеная абаканская.; Говядина в белом соусе.; Тушенка из говядины.; Печень говяжья в собственном соку.; Язык в желе.; Мясо с фасолью по-абакански.; Рулька абаканская.
Сайт	apk-mawr.all.biz

МаВР – это бренд мясных консервов ¹.

Общие сведения

Агропромышленная компания «МаВР» образована в г. Черногорске в 1992 году. Продукция компании – мясные и мясорастительные консервы, колбасы, мясные деликатесы, замороженные полуфабрикаты. С 2011 года предприятие является производителем и поставщиком консервной продукции на комбинаты Росрезерва.

В 2005 году на предприятии был введен в эксплуатацию консервный цех производственной мощностью до 4 миллионов банок в месяц. В 2011 году ФГУ НИИ проблем хранения Росрезерва провёл аудит предприятия, в результате чего ООО АПК «МаВР» было признано как предприятие, имеющее необходимые условия для производства мясных консервов «Говядина тушёная», высший сорт по ГОСТ 5284-84 и рекомендовано как поставщик в систему Росрезерва².

Компанией производится более 50 наименований консервных изделий. Мясные консервы вырабатываются в соответствии со стандартами ГОСТ или ТУ (срок хранения от 2 до 5 лет). Расширение ассортимента консервов достигается за счет применения перловых, гречневых круп, вырабатываются также паштеты и фарши ³.

Ежемесячная выработка консервов составляет 2 миллиона банок. Компания имеет свое жестяно-баночное производство Blema Kircheis, мощность которого обеспечивает потребность производства в жестяной банке и составляет 100 тысяч банок в сутки. Выработка консервов производится на трех поточных автоматизированных линиях производительностью 100 000 банок в смену.

Применяется традиционная технология, включающая следующие технологические процессы производства:

обвалка и жиловка мясного сырья;
измельчение жилованного мяса;
перемешивание составных частей;
фасовка;
закатка;
стерилизация и охлаждение готового изделия.

Мясная часть и другие компоненты будущих мясных консервов после измельчения согласно рецептуре загружаются в мешалку и перемешивают в течение 3-4 минут до равномерного распределения их в смеси. Перемешанную мясную смесь направляют на фасовку в металлические банки. Наполненные банки подвергают контрольному взвешиванию. Банки с готовой смесью закатывают на автоматических закаточных машинах, укладывают в автоклавные корзины и передают на стерилизацию. Далее охлаждают в автоклаве холодной проточной водой до тех пор, пока температура выходящей из автоклава воды достигнет 40°С. Общая продолжительность охлаждения 30-40 минут⁴.

Источники